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活魚殺后4小時才能吃(2)

  中國人:請慢下來吃飯

  作為日本人,我完全同意“食在中國”的說法,我這么多年留在中國的大理由之一就是為了吃。比如,夏天的露天烤羊肉串配上啤酒,永遠是那個季節(jié)美味的選擇。中國各地的香腸也是天下絕品。還有燒餅,從外面咬下去層層脆,真的可以跟的法國牛角面包一比高下。中國街頭隨處可見的手搟面對我來說也是一個奢侈品。在日本,手搟面必須去高檔專賣店才能吃到,價格也很不便宜。

  但讓我納悶的是,很多中國人并不是真的“會吃”——在日常生活里,中國人不太重視吃的情境安排,不給日常吃飯以應(yīng)有的社會地位。而在日本(包括我所了解的西方),大家都很重視吃飯時間。吃飯既是享受的過程,也是家庭和朋友交流的場合。

  在日本,晚飯是家庭的中心活動,而且吃飯必須是有始有終的。無論多忙,大家都會先坐下來一起說一句“itadaki-masu(謝謝!我要吃了)”才能開動筷子。然后再好好欣賞熱乎乎的菜,夸一夸媽媽的好手藝,再聊一聊今天過得如何。在所有人都吃完之前,誰都不可以離開飯桌,后要一起說一句“gochiso-sama(真是個佳肴!謝謝)”,大家才站起來,收拾桌子并準備飯后的茶、甜點和水果。

  而在中國人的日常生活中,雖然餐桌上的菜都做得很豐富很美味,卻缺乏一種“欣賞”吃飯的氣氛。好像對忙碌的中國人來說,吃飯唯一、或許大的目的就是趕快把胃填滿,完成這個任務(wù)。每個人吃完了立刻站起來離開飯桌,似乎只是一件無頭無尾的生活小事。對我來說這樣的吃法好像只有在軍隊里或監(jiān)獄里才會發(fā)生,與高質(zhì)量的中國菜太不匹配了。

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