如何選購(gòu)、保存咖啡

　　新鮮度、海拔、土壤、氣候、品種、種植者的意識(shí)等都是決定咖啡豆品質(zhì)的要素，選購(gòu)時(shí)盡量選擇品種優(yōu)良、命名詳細(xì)(命名方式：產(chǎn)地 莊園 品種 有機(jī)與否，信息越完整，咖啡豆等級(jí)越高。

　　但有些品種由農(nóng)戶散種，可能沒有莊園名稱)、新鮮度高、種植海拔約1500米左右、種植環(huán)境和處理方式適宜的咖啡豆。

　　保存咖啡時(shí)，消費(fèi)者要注意：一般的生豆保存不應(yīng)超過1年;咖啡豆烘焙后的佳飲用期是4周，好和空氣接觸3天以上，一周內(nèi)風(fēng)味變化明顯，一周后趨于穩(wěn)定，保質(zhì)期是3個(gè)月。

　　咖啡豆研磨成粉后宜盡快飲用，若飲用速度慢，可自行研磨或?qū)⒖Х确鄯盅b成小份。

　　咖啡的幾種沖泡方法

　　1.壓滲式：

　　當(dāng)91攝氏度的水接觸到咖啡粉的那一刻，咖啡的靈魂開始蘇醒……這是直接呈現(xiàn)咖啡豆的本色，盡顯咖啡豆的本質(zhì)和烘焙程度，簡(jiǎn)便、不需要技巧的沖泡方式，所謂“懶人咖啡”。

　　用壺頂附有壓濾器的玻璃壺，倒入咖啡粉，加熱水泡約4分鐘，將壓桿慢慢按下，隔去咖啡渣即可飲用。

　　2.虹吸式：

　　咖啡豆變成咖啡的過程中戲劇化的一幕，當(dāng)水流上升，你會(huì)屏息期待當(dāng)它變成咖啡下降的那一刻，這是古典又永遠(yuǎn)不退流行的咖啡萃取方法。

　　用虹吸式咖啡壺，利用虹吸原理，將沸騰的熱水上沖至咖啡粉，燜煮出咖啡原味。

　　3.滴濾式：

　　越南式咖啡沖泡法，起源于法國(guó)，操作簡(jiǎn)單。把咖啡粉加于漏斗上的過濾紙中;加熱水至咖啡粉濕透;熱水全部流入壺中即可飲用。