辣椒

　　辣椒的營(yíng)養(yǎng)很豐富，每100克的辣椒的維生素C含量高達(dá)185mg，居蔬菜之首;而維生素B2、胡蘿卜素及鈣、鐵等礦特含量也很豐富，可以提高孕婦機(jī)體的免疫功能。

　　辣椒含有豐富的丙種維生素，其種籽也含有番椒油，是藥用的有效成分，為驅(qū)除風(fēng)寒的藥物，且有興奮神經(jīng)作用，對(duì)由于消化不良所引起的腸胃充氣、腹部脹滿，有治療及預(yù)防的功效。

　　茄子

　　茄子主要成分是糖分。鈣、鎂的含量較多，95%以上是水分。

　　茄子含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含胡蘿卜素、維生素B、維生素C、維生素P、維生素E、脂肪、蛋白質(zhì)、糖類及礦物質(zhì)。除胡蘿卜素、維生素C的含量低于西紅柿外，糖類含量比西紅柿多1倍，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)比西紅柿多2～3倍，還含有賴氨酸等8種氨基酸。

　　這些物質(zhì)對(duì)人體有重要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為茄子性涼味甘，無(wú)毒，入大腸、脾、胃經(jīng)，具有活血散淤、清熱解毒、止血止痛、祛風(fēng)通絡(luò)、寬腸利氣等功能。

　　熟食，對(duì)溫?zé)岫拘八碌陌l(fā)熱、惡寒、寒戰(zhàn)者，可作為輔助治療;鮮茄搗爛外敷，可治瘡癰紅腫、皮膚潰瘍、凍瘡等;用茄根及莖煎湯洗患處，可治凍瘡，并有收斂作用;用白茄蒂燒炭研末可治口瘡，腸風(fēng)下血及痔瘡出血等;茄衣可醫(yī)創(chuàng)傷、牙痛等癥。

　　《滇南本草》說(shuō)它能“散血，止乳痛，消腫寬腸”，“治腸風(fēng)下血不止及血痔”。《隨息居飲食譜》記載它有“活血、止痛”的功用。

　　空心菜

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，空心菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無(wú)機(jī)鹽、煙酸、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C等各種營(yíng)養(yǎng)成分，特別是在其嫩梢中，蛋白質(zhì)含量比同等量西紅柿高4倍多，鈣含量比西紅柿高12倍多，因而具有涼血止血作用。

　　藥理實(shí)驗(yàn)證明：紫色空心菜中還含有胰島素成分，因而能降低血糖，糖尿病患者食用較為合適。

　　祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為空心菜性微寒味甘，具有清熱涼血、潤(rùn)腸道通便、祛口臭、消腫去腐等功效。可治療便秘，小兒胎毒、疔瘡癰毒、丹毒、吐血、衄血、尿血等病癥。《陸川本草》說(shuō)它能“治肺熱咳血”，“小兒夏季熱”。