中醫(yī)講黃芪性溫，味甘，入脾、肺二經(jīng)，因此它提升脾肺之氣的功效是強(qiáng)的。脾肺之氣增強(qiáng)，就是增強(qiáng)人體的運(yùn)化功能，因此黃芪可以強(qiáng)健三焦、補(bǔ)益五臟，可以解脾濕、升肺氣、強(qiáng)心、益腎氣、補(bǔ)肝虛。

　　黃芪有擴(kuò)張血管的作用，又能降血壓。老年人吃黃芪，可以防治中風(fēng)和高血壓。年輕人吃黃芪，可以增強(qiáng)抵抗力，預(yù)防感冒。

　　黃芪還有利尿消腫和托毒生肌的作用，不僅適合腎炎、水腫病人做食療，對(duì)于虛胖的人，還有減肥的作用。

　　皮膚長(zhǎng)瘡或有潰瘍的人，吃黃芪能使膿毒排出，促進(jìn)傷口愈合。

　　金代的醫(yī)家張?jiān)兀瑢?duì)黃芪的藥效總結(jié)得好。他說(shuō)：“黃芪甘溫純陽(yáng)，其用有五：補(bǔ)諸虛不足，一也;益元?dú)?，二?壯脾胃，三也;去肌熱，四也;排膿止痛，活血生血，內(nèi)托陰疽，為瘡家圣藥，五也。”

　　黃芪有如此強(qiáng)大的功效，所以中醫(yī)治療慢性病，如高血壓、糖尿病、慢性腎炎等，以及對(duì)于大病初愈的調(diào)養(yǎng)、促進(jìn)手術(shù)后傷口的愈合，都會(huì)用到黃芪。

　　伏天宜喝黃芪粥

　　吃黃芪，宜用清淡之方。簡(jiǎn)便的辦法，就是喝黃芪粥。

　　黃芪粥，古已有之。在蘇軾的詩(shī)中，就曾提到過(guò)他在大病初愈時(shí)喝黃芪粥的事情。那年他三十九歲，謫居密州。當(dāng)時(shí)“齋居臥病禁煙前，辜負(fù)名花已一年”，故用“黃耆煮粥薦春盤(pán)”。這是用黃芪粥來(lái)補(bǔ)養(yǎng)病后虛弱的身體。

　　白居易也有一首《齋居》詩(shī)寫(xiě)道：“香火多相對(duì)，葷腥久不嘗。黃耆數(shù)匙粥，赤箭一甌湯。”

　　詩(shī)中的黃耆就是黃芪，而赤箭是指中藥天麻。黃芪、天麻之類在今人看來(lái)純?yōu)樗幉?，而在古人看?lái)卻可列入日常食譜。從白居易到蘇軾，自唐至宋，文人們的餐桌上竟少不了這一道黃芪粥，病后喝，吃素時(shí)也喝。古代儒醫(yī)不分，樂(lè)天、東坡之輩想必也深諳藥食同源之理吧。