黑豆、小扁豆、紅蕓豆比黃豌豆、綠豆、鷹嘴豆、黃豆的抗氧化性強(qiáng),多酚物質(zhì)含量高;黑豆總類黃酮含量也高于其它豆類。研究發(fā)現(xiàn),攝入大量煮過的豆(黃豆和黑豆)可降低患乳腺癌發(fā)病率。
黑豆含有的大豆異黃酮具有抗衰老、緩解更年期不適、提高生活質(zhì)量、預(yù)防乳腺癌、骨質(zhì)疏松、心血管病、老年癡呆等功能。黑豆釀制的醬油中含有多種維生素和不飽和脂肪酸,其中能夠增強(qiáng)人的記憶、延緩衰老的亞麻酸含量尤其可觀。
黑豆味甘性平,具有祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿、補(bǔ)腎養(yǎng)血的功能，既補(bǔ)身又去疾,藥食咸宜。黑豆皮為黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內(nèi)自由基,具有養(yǎng)顏美容。
黑豆富含維生素,其維E和B族維生素含量高,維E含量高出肉類5～7倍,VE是一種抗氧化劑,能清除體內(nèi)自由基,減少皮膚皺紋,保持青春健美。食用黑豆有助于改善黃體功能、促進(jìn)女性排卵，愛美和想當(dāng)媽媽的女性不妨多吃點(diǎn)黑豆及黑豆制品。
