吃素每周一天好

　　在生活水平大大提升的今天，大魚大肉等動物性食物已經(jīng)成為許多中國家庭餐桌上的“主角”。由營養(yǎng)過剩導(dǎo)致的高血壓、冠心病，糖尿病，高脂血癥、肥胖癥等“富貴病”的發(fā)病率“節(jié)節(jié)攀升”。

　　為了促進健康，中國營養(yǎng)學(xué)會倡導(dǎo)以植物食物為主的食物多樣化平衡膳食。人們也逐漸意識到以植物性食物為主的膳食的益處，吃素逐漸成為一種時尚。不過，只有合理吃素，才能對健康有利，否則，將適得其反。

　　何謂“素食者”

　　素食者根據(jù)所禁忌食物的不同，可分為嚴格的素食者、白肉素食者、蛋奶素食者等。嚴格的素食者不吃任何動物性食物及其加工制品，包括畜肉、禽肉、魚肉(或水產(chǎn)品)，還有蛋類和奶類。

　　嚴格的素食者由于不吃動物性食物，攝入的總脂肪含量較少。而植物性食物不舍膽固醇，富含膳食纖維、抗氧化劑以及具有多種生物活性、有益于健康的植物化學(xué)物。比如說，類黃酮、番茄紅素、葉黃素、酚酸、異硫氰酸鹽、植物固醇等，因此有益于防治肥胖、心血管病、腫瘤、糖尿病、腎結(jié)石、膽結(jié)石、痛風(fēng)、便秘和痔瘡等慢性病。

　　不宜長期吃素

　　多久吃素一次好呢?從營養(yǎng)的角度來說，吃素不宜長期，一周一天為好。如果長期吃素，會導(dǎo)致營養(yǎng)失衡、身體抵抗力降低。有些年輕女性為了追求“骨感”，每天只吃蔬菜、水果，不沾葷腥，結(jié)果對健康造成嚴重危害。而有些中老年人為了降低血脂而長期吃素，也是很不明智的。因為這樣會將優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵、鋅和維生素B12等統(tǒng)統(tǒng)“拒之門外”。長期缺乏這些營養(yǎng)素會導(dǎo)致貧血、營養(yǎng)不良、加快衰老。因此，長期吃素不可取，偶爾吃吃素，才是不錯的選擇。

　　誰需要每周吃一天素呢，建議經(jīng)常外出就餐、嗜肉如命或每天吃肉超過150克、經(jīng)常以加工食品尤其是加工肉制品為主食的人，可以嘗試一周一天素食，正所謂“亡羊補牢，未時不晚”。一周一天素食只是權(quán)宜之計，是對以動物食物為主膳食模式的人的健康的一種補救措施。