八、豬肉配大蒜

　　民間素有“吃肉不加蒜，營養(yǎng)減一半”之說，確有科學道理。豬肉中維生素B1的含量比其他肉食含量平均高9倍，但此種維生素不穩(wěn)定，在人體停留時間也短。若同吃大蒜，大蒜中的蒜素與維生素B1結合，將其水溶性變?yōu)橹苄?，進而大大增加人體的吸收與利用，保健效果更佳。

　　烹調時大蒜不宜久煮，只可大火快炒，防止有效成分被破壞。若要除去嘴中的蒜味，吃完大蒜后，喝一杯溫牛奶，就可以有效去除蒜味。這是因為嘴中的殘留氣味來自大蒜的“硫化丙烯”物質。牛奶中的蛋白質可與“硫化丙烯”結合，可以使口中的蒜味去除。同樣道理，吃完蒜后，也可嚼一些花生仁、核桃仁等食物。

　　九、木耳、生姜配蘋果

　　常吃黑木耳可使血小板凝聚率顯著下降，有利于血液稀釋，改善血液黏度，促進血液流動。

　　生姜含有一種類似水楊酸（阿司匹林）的物質，能減少體內凝血酶的數(shù)量，減少血小板的凝聚，并有溶解血栓的作用。

　　蘋果含有豐富的果膠，能降低血中膽固醇、脂肪的濃度，防止脂質凝聚。果膠還能與蘋果中的維生素C、果糖、鎂等結合成新的化合物，以增強降血脂、膽固醇的作用。

　　三種食物搭配，降膽固醇、降血黏度作用更強。用這三種食材能做出一款營養(yǎng)美味的降脂湯。將兩大朵干的黑木耳泡發(fā)后洗凈，鮮姜切末，蘋果切片。然后，將黑木耳、蘋果加水500毫升，煮開后加入姜末即可。此湯每天可飲用500毫升。

　　總結：以上盤點的這8道家常菜，雖然是可口的，但是為了健康，大家都應該少吃，科學搭配食物，才能吃出健康。