煎中藥時(shí)應(yīng)該怎樣加水
煎中藥決不能加熱水。同理，煎中藥前應(yīng)將藥物浸泡一段時(shí)間，使水能滲透到藥物的內(nèi)部組織，以利于有效成分的煎出，但切不可用熱水，只能用冷水。
中藥湯劑以水為溶媒，加水量的多少，應(yīng)以藥物的性能、體積、吸水量及所需的治療藥量等為依據(jù)而定。若加水量過(guò)多，藥物濃度過(guò)低，藥汁太多，則療效受影響;加水過(guò)少，不僅難以煎出藥物的有效成分，還容易煎焦，既浪費(fèi)，又可引起相反的效果。今薦介3種加水方法，供擇用。
1.傳統(tǒng)加水法
將中藥置于砂鍋內(nèi)，用手將藥攤平，然后加入高出藥面3～4厘米(小拇指高)的水。此方法為簡(jiǎn)單方便，使用多，但是準(zhǔn)確度稍差。
2.量器加水法
即采用量杯或量筒加水，按不同的治療藥物及其頭煎、二煎加不同量的水。上海市藥材公司規(guī)定各類藥煎煮的加水量為：調(diào)理、滋補(bǔ)藥，頭煎700-900毫升，二煎400-450毫升;一般藥(凡是以治療各種疾病為主的中藥)，頭煎500-700毫升，二煎300-350毫升;解表治感冒藥，頭煎400-600毫升，二煎280-300毫升。此法比傳統(tǒng)加水法準(zhǔn)確，但是，若遇到藥物量多時(shí)，加水量則顯得少些。
