健康食糖

　　糖讓我們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)，或多或少給我們帶來了煩惱。正確選擇糖，健康食用糖，是每個(gè)愛吃糖的朋友應(yīng)該掌握的。究竟是哪種糖既能讓我們享受甜蜜生活，又讓健康后顧無憂呢?準(zhǔn)確答案是：糖醇類(如：山梨糖醇、甘露醇、木糖醇、麥芽糖醇)和低聚糖(如低聚果糖和大豆低聚糖)。

　　糖醇不產(chǎn)生熱量，是優(yōu)良的甜味劑，非常適宜添加到各類食品中。

　　低聚糖家族成員很多，到目前為止，已知的幾種重要的低聚糖有棉子糖、水蘇糖、異麥芽低聚糖、低聚果糖、大豆低聚糖等。它們有什么營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)呢?我們以低聚果糖為例加以說明。

　　低聚果糖來源于日常食用的水果、蔬菜中，如洋蔥、大蒜、香蕉等。雖然人工提取的低聚果糖呈糖漿狀或晶體粉末狀，看似化學(xué)合成，但實(shí)際上均來自食物，所以安全性高。

　　低聚果糖的甜度約為蔗糖的30%-60%，甜昧柔和而清爽，雖然字面上有“果糖”二字，但實(shí)際上名不副實(shí)，它屬于難以被人體消化吸收的一種可溶性的膳食纖維，它在體內(nèi)被大腸雙歧桿菌所利用，因此被稱為雙歧桿菌的增殖因子(俗稱“益生元”)，發(fā)揮著潤(rùn)腸通便、排毒美容的功效。這是它與木糖醇的本質(zhì)區(qū)別。

　　低聚果糖不會(huì)升高血糖、不會(huì)讓人發(fā)胖、不會(huì)引起齲齒。所以蔗糖完全沒辦法與之相比。而且由于它耐高溫，可以在烹飪過程中代替蔗糖使用而不會(huì)像蔗糖那樣微微泛黃，發(fā)生糖化反應(yīng)。

　　正因?yàn)榈途酃怯幸陨线@么多的優(yōu)點(diǎn)和獨(dú)特功效，如今很多發(fā)達(dá)國(guó)家都有低聚果糖之類的家用甜味劑出售，但是由于成本太高，我國(guó)目前僅限于一些高端的酸奶、乳酸菌飲料、嬰兒配方奶粉、嬰兒米粉等食品中有部分添加，產(chǎn)品尚未普及。大家購(gòu)買甜味食品前，不妨從配料表中去尋找它的身影。

　　健康提醒：堅(jiān)持每天食用10克低聚果糖就會(huì)產(chǎn)生有益作用，食用過多則可能會(huì)引起脹氣(由于腸道內(nèi)的有益菌繁殖過多，細(xì)菌分解腸道代謝物產(chǎn)氣引起)。成人每天吃低聚糖的量應(yīng)當(dāng)控制在45克以內(nèi)，孩子則控制在30克以內(nèi)為宜。容易腹脹腹瀉的人首次食用時(shí)應(yīng)控制好用量。

　　結(jié)語：癌癥的飲食一般來都遵循著清淡為主。但是營(yíng)養(yǎng)一定要跟上，很多癌癥患者的治療效果都是不錯(cuò)的，就是因?yàn)轱嬍车膯栴}才導(dǎo)致癌癥的惡化。(文章原載于《抗癌之窗》《家庭保健》，刊號(hào)：2012.04，作者：袁志勇，吳志，王灜彬，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。