這樣吃 亞硝酸鹽毒不到你

　　海鮮干貨

　　蝦皮、魷魚(yú)絲、魚(yú)片等海鮮制品營(yíng)養(yǎng)豐富，但也含有亞硝酸鹽和致癌的亞硝胺，不宜每天食用。

　　小貼士 海鮮干貨的挑選

　　1.聞味道，有刺鼻的氣味則是含有亞硝胺類(lèi)的物質(zhì)。

　　2.看顏色，白色蝦皮比粉色蝦皮新鮮，亞硝酸鹽含量低。

　　3.蝦皮買(mǎi)回來(lái)建議先清洗、烘干，然后放入冰箱保存，能夠去除一部分亞硝胺，減少致癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　肉類(lèi)熟食

　　現(xiàn)在很多肉類(lèi)熟食在制作時(shí)都會(huì)加入亞硝酸鹽，它是嫩肉粉、肉類(lèi)保水劑和香腸改良劑等肉制品添加劑的必用配料。能讓肉制品顏色鮮紅、口感鮮嫩。

　　小貼士 挑選熟食注意事項(xiàng)

　　1.看顏色，粉紅的不要買(mǎi)，正常的熟肉應(yīng)該是褐色。

　　2.嘗口感，過(guò)于嫩滑，吃不出肉纖維的不要買(mǎi)。

　　火鍋湯

　　經(jīng)常被告知久煮的火鍋湯不能喝，因?yàn)橹蟮臅r(shí)間越長(zhǎng)，湯中亞硝酸鹽的含量越高。有數(shù)據(jù)顯示，不同火鍋湯底涮菜前亞硝酸鹽的含量在1.2～1.8mg/L之間，涮菜90分鐘左右時(shí)，亞硝酸鹽的含量將上升3～10倍。

　　小貼士 火鍋控亞硝酸鹽的建議

　　1.多選清湯、骨湯或者鴛鴦鍋底，其本身亞硝酸鹽的濃度相對(duì)酸菜鍋和海鮮鍋要低。

　　2.先喝湯再涮菜。

　　3.多吃新鮮蔬菜，但蔬菜不要久煮。

　　4.搭配含有蒜汁和醋的小料一起食用。