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編者按：肉是人人都愛(ài)吃的食物，一口肉滿口香。你知道肉要如何做才會(huì)更美味嗎?燉肉應(yīng)該如何做呢?多放些香料在里面會(huì)讓肉更香更有營(yíng)養(yǎng)哦!
燉肉要多加香料
高脂食品會(huì)升高甘油三酯水平，常吃則會(huì)增加心臟病風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)美國(guó)“每日科學(xué)”網(wǎng)報(bào)道，美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)的科研人員新研究發(fā)現(xiàn)，肉里放某些調(diào)味料可使甘油三酯水平的增加量降低31%。
研究人員發(fā)現(xiàn)，相對(duì)于一般的肉類食物，添加了14克肉桂、姜黃、黑胡椒、大蒜粉、辣椒粉和牛至葉之類調(diào)味料的使得志愿者血液中的抗氧化劑活性增加了13%，胰島素水平降低21%，甘油三酯水平降低了31%。研究同時(shí)發(fā)現(xiàn)，添加調(diào)味料的食物口感更好，增強(qiáng)人的食欲，更有利于人體消化吸收。
另外，中國(guó)烹飪大師王萬(wàn)有提示，燉牛肉時(shí)可將適量茶葉裝進(jìn)紗布袋中和其他調(diào)料一同投入鍋中，不但可以使牛肉熟得更快，味道也能更香。
