《中國居民膳食指南2007》說解之——孕早期女膳食指南

　　孕早期在醫(yī)學(xué)上的定義是指從未次月經(jīng)第1天開始至第13周末的時間段。這一階段除了喜悅與期待，同時伴隨準(zhǔn)媽媽們的是惡心、嘔吐、食欲不振等早孕反應(yīng)，50%以上的孕婦在懷孕第5～6周開始出現(xiàn)以上癥狀，并隨著周數(shù)增加愈來愈明顯，一般持續(xù)到12周會結(jié)束，少數(shù)可能會持續(xù)到妊娠第20周。這些無法避免的早孕反應(yīng)會影響孕婦的營養(yǎng)攝入，而孕早期是胚胎組織分化的關(guān)鍵時期，早孕反應(yīng)導(dǎo)致的攝入量減少可能引起葉酸、鋅、碘等微量營養(yǎng)素缺乏，進(jìn)而增加胎兒畸形發(fā)生的風(fēng)險。

　　如何才能解決這種供需失衡的問題呢?《中國居民膳食指南2007》針對孕早期女性的特殊生理特點，在正常人的飲食基礎(chǔ)上，提出如下建議。　　

　　膳食清淡、適口，少食多餐

　　烹飪食物的目的只有一個：讓孕婦有想吃的欲望，在保證營養(yǎng)的前提下，減輕孕婦的早孕反應(yīng)。

　　清淡原則 是指在食物烹飪上盡量選擇蒸、煮、汆、煲、燴、煨等方法，煎、炸、熏、烤、煸炒等烹飪方式應(yīng)該避免。用蒸煮等方式更能保持食物的原汁原味和其中的營養(yǎng)成分，且萊品更易消化、吸收，能夠減輕早孕反應(yīng)，提高孕婦的食欲。以肉為例，不論是魚肉，雞、鴨、鴿等禽肉，還是豬、牛、羊等畜肉，它們均是優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵的良好來源，孕婦和常人每天均需要適量攝入。魚肉比其他肉類更好消化、吸收，孕婦可以適當(dāng)增加魚類食物的攝入。在烹飪方法上也要有所選擇，同樣是肉類，紅燒雞塊和肉末汆丸子比起來，后者更適口且易消化。

　　少食多餐 也是準(zhǔn)媽媽們的一項特權(quán)，尤其是早孕反應(yīng)較重的孕婦，不用像常人那樣強調(diào)飲食的規(guī)律性，更不能強制進(jìn)食，而應(yīng)該根據(jù)自己的食欲和反應(yīng)的輕重及時進(jìn)行調(diào)整進(jìn)食的次數(shù)、數(shù)量、種類及時間。準(zhǔn)媽媽可以堅持在兩次嘔吐中間吃一些極易消化的食物，如雞蛋面片湯、面條湯等，以保證營養(yǎng)物質(zhì)的攝入。早孕反應(yīng)一旦減輕或者發(fā)作間歇延長，則可以適當(dāng)增加進(jìn)餐次數(shù)和食物的種類，保證能量及營養(yǎng)素的攝入?！　?/p>