合理飲食提高記憶力

　　科學(xué)家發(fā)現(xiàn)很多食品和飲料能提高記憶力。2000年，以色列的科學(xué)家證實(shí)，喝咖啡有助增強(qiáng)記憶。記憶力與大腦的神經(jīng)細(xì)胞有密切的關(guān)系，大腦負(fù)責(zé)記憶的部分，據(jù)認(rèn)為是“樹突棘”。以色列科學(xué)家把大腦中的“樹突棘”細(xì)胞分離出來(lái)，放在培養(yǎng)液里，在沒(méi)有任何刺激的情況下，這些細(xì)胞3-4個(gè)小時(shí)保持靜止。但當(dāng)在培養(yǎng)液中加上咖啡因后，“樹突棘”細(xì)胞不但在體積上增大變長(zhǎng)，甚至出現(xiàn)罕見的新的分支，這意味著這些細(xì)胞的功能增強(qiáng)了。與咖啡有著異曲同工作用的是日本米酒，日本化學(xué)家發(fā)現(xiàn)，米酒中的一組酶抑制劑有增強(qiáng)記憶的作用。

　　這些酶抑制劑可有效抑制大腦中的酶脯氮酰肽鏈內(nèi)切酶（PEP）的活性，這種酶活性過(guò)大會(huì)降低記憶力。其實(shí)，研究飲食與記憶的關(guān)系是剛剛起步的營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)學(xué)的一項(xiàng)重要內(nèi)容。據(jù)美國(guó)《洛杉磯時(shí)報(bào)》報(bào)道，適當(dāng)食用包含天然神經(jīng)化學(xué)的物質(zhì)可以增強(qiáng)智力，也許還能防止大腦老化。這些有助記憶的食物包括水果和蔬菜、脂肪含量高的魚類、糖、維生素B等。

　　多咀嚼可增強(qiáng)記憶

　　英國(guó)諾森布里亞大學(xué)今年初公布的一項(xiàng)研究表明，咀嚼口香糖有助記憶。對(duì)比實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，嚼口香糖者在記憶力測(cè)試中勝過(guò)不嚼口香糖者。研究人員認(rèn)為，嚼口香糖時(shí)不斷的咀嚼動(dòng)作加快了心臟的運(yùn)動(dòng)，增加心臟向頭部供應(yīng)的血液量，從而促進(jìn)大腦活動(dòng)，提高人的思維能力。同時(shí)，咀嚼促使人分泌唾液，而大腦中負(fù)責(zé)分泌唾液的區(qū)域與記憶和學(xué)習(xí)有密切關(guān)系。而在2年前，日本岐阜大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員做出了類似的發(fā)現(xiàn)，咀嚼會(huì)刺激腦部主管記憶力的部分。腦部的海馬趾細(xì)胞，也就是管學(xué)習(xí)的部分，會(huì)隨著年紀(jì)漸大而衰微，短期記憶力也會(huì)衰退。日本研究人員用掃描方法，發(fā)現(xiàn)咀嚼的動(dòng)作或下巴的張合，可以增加海馬趾區(qū)內(nèi)的細(xì)胞活動(dòng)，防止其老化。他們對(duì)老鼠做了實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，牙齒拔掉的老鼠，在同樣老化的過(guò)程中，記憶力不如牙齒完好的老鼠。