世界上受歡迎的七種食用油

　　陋看社會的發(fā)展，收入的增加，人們對食用油的需求從簡單的炒菜烹調(diào)上升到健康營養(yǎng)的高度，市場上食用油的品類也日益繁多，令人眼花繚亂。同是食用油，它們的營養(yǎng)價(jià)值、化學(xué)成分、功能特性、運(yùn)用方法都不盡相同。哪一種食用油更適合我們?nèi)粘Ｊ秤茫谖覀兊慕】?，各種食用油怎么運(yùn)用更好？讀完這篇文章，面對琳瑯滿目的食用油您就不再迷茫了。

　　一、橄欖油

　　相比起炒菜，橄欖油更適合用作沙拉醬料。橄欖油富含單一不飽和油脂，可以降低膽固醇和預(yù)防癌癥的植物素，以及抗氧化劑，保質(zhì)期比一般食用油長；可以冷凍（冷凍情況下仍舊可以保存原有的營養(yǎng)）。食用橄欖油也可以降低患心臟病的危險(xiǎn)。根據(jù)美國《臨床心臟病雜志》上的一項(xiàng)研究顯示，長期使用橄欖油患冠心病的機(jī)率可以減少50%。

　　二、大豆油

　　大豆被認(rèn)為是世界上健康的食物之一，許多研究表明食用大豆可以調(diào)節(jié)血糖、降低血壓、也可以降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，還可以延緩衰老，所以向來被人們所喜愛。大豆油作為一種從大豆中提煉出來的植物油，也許是愛屋及烏的緣故，人們對它也鐘愛有加。同其它植物油一樣，大豆油不含飽和脂肪酸、膽固醇。含有豐富的亞油酸、維生素E、維生素D以及卵磷脂，這些物質(zhì)對人體健康非常有益。另外，人體對大豆油的消化吸收率高達(dá)98%。

　　三、椰子油

　　椰子油是椰子肉碾碎烘蒸后榨取的油脂，是熱帶居民的主要食用油，被廣泛應(yīng)用于食品、藥品加工業(yè)和工業(yè)制造業(yè)。

　　四、菜籽油

　　菜籽油含有歐米茄-6和歐米茄-3脂肪酸，所以支持者們認(rèn)為，菜籽油是有利于心臟健康的食用油之一，它可以降低膽固醇，減少血清甘油三脂。但是關(guān)于它可以降低膽固醇的說法，研究者似乎不是很認(rèn)同。他們認(rèn)為，只有長鏈歐米茄-3脂肪酸才是唯一能降低膽固醇的物質(zhì)，這種物質(zhì)在菜籽油中并沒有。此外，菜籽油比其它食用油更容易腐壞，高溫加熱也會產(chǎn)生有毒物質(zhì)（4-羥基壬烯醛），產(chǎn)生的油煙也會增加患肺癌的機(jī)率。 菜籽油可以用來煎炒（低油溫）或者腌泡食物，有刺激氣味不適宜做涼拌菜。