第3名 肺癌：與吸入炒菜油煙有關(guān)

　　肺癌的發(fā)生率在臺灣一直都在前5名內(nèi)，死亡率卻位居所有癌癥的第一位，林口長庚臨床毒物科主任專家表示，肺癌雖然跟食物的關(guān)連性不大，但炒菜所用的油在高溫之下，會產(chǎn)生多環(huán)芳香烴（PAH），一般認(rèn)為，肺癌與吸入炒菜油煙及拜拜的香煙有相當(dāng)關(guān)系，如果廚房通風(fēng)不佳，在炒菜的同時也吸入了PAH，此外，PAH也被懷疑會吸附在食物上，一并被吃下肚，會增加致癌的風(fēng)險。

　　第4名 乳癌：高熱量、高脂肪食物相關(guān)

　　乳癌則一直是女性罹癌人數(shù)多的癌癥，雖然乳癌跟食物沒密切的關(guān)系，但也有研究指出，由日本移民到美國的日本人，乳癌的發(fā)生率較住在日本的日本人增加了１倍，認(rèn)為乳癌的發(fā)生，與飲食西化有關(guān)。

　　不過，可以確定的是，停經(jīng)后的肥胖是罹患乳癌的高危險因子，肥胖會使血液循環(huán)中雌激素濃度增加，進而促進乳癌細(xì)胞加速繁殖，尤其停經(jīng)后婦女脂肪細(xì)胞是雌激素生成的重要場所，如果體重過重，脂肪細(xì)胞數(shù)大量增加，脂肪細(xì)胞生成的雌激素濃度就會升高，進而加速乳癌細(xì)胞的生長。所以，停經(jīng)后的婦女，要少吃高熱量、高脂肪的食物，多吃高纖維的食物，控制體重、多運動，不要讓自己胖起來。

　　第5名 口腔癌：檳榔是第一類致癌物

　　口腔癌的發(fā)生，與口腔長期受到刺激而產(chǎn)生細(xì)胞變性有密切關(guān)系，尤其嚼檳榔、抽煙與喝酒更是口腔癌的危險因子。臺灣與西方國家在罹患口腔癌的危險因素上，不一樣的就是嚼檳榔，根據(jù)統(tǒng)計，口腔癌的病人中約有88%都有長期嚼檳榔的習(xí)慣，國際癌癥研究總署于2003年宣布檳榔是第一類致癌物。