泡黑豆的水有營養(yǎng)，別倒掉
黑豆含有花青素、類黃酮等難得的抗氧化成分，能減少患癌癥和心臟病的風(fēng)險，浸泡黑豆的水有淡淡的青紫色，就是溶出的部分花青素，有淡淡的澀味。一般情況下，應(yīng)保留浸泡黑豆的水，如果苛求口味，身體瘦弱，缺鋅貧血，或者有腎結(jié)石問題的人可以把浸泡水倒掉。
提示胃潰瘍、胃炎、痛風(fēng)病人、腎炎及腎結(jié)石患者、腎功能衰竭病人、肝炎及盱硬化患者、急性胰腺炎病人要向醫(yī)生咨詢后，再決定吃或不吃黑豆。
腎形的黑豆好消化
挑選黑豆時，應(yīng)選擇豆皮表面有光澤，豆皮黑亮飽滿的豆子，天然黑豆的胚芽口應(yīng)為白色，豆皮顏色不是全黑的，而是有的呈墨黑，有的卻是黑中泛紅，剝開豆皮，內(nèi)壁也應(yīng)該是白色的。
提示
健康的成年人每天食用黑豆好不超過20克，在不同形狀的黑豆中，腎形黑豆比較容易消化。
