8．更年期

　　紅杞蒸雞

　　原料：枸杞子15g，子母雞1只（約1500g），紹酒15g，胡椒粉3g，生姜、蔥白、味精、食鹽各適量。

　　制法：將子母雞洗凈，去毛、爪、剖腹去內(nèi)臟，洗凈，生姜切成大片，蔥剖開，切成中段，再把子母雞用沸水氽透，撈出放人涼水內(nèi)沖洗干凈，然后把枸杞子從雞襠部裝入腹內(nèi)，再放人缸子內(nèi)（雞腹朝上），擺上姜片，蔥段，注入清湯，加入食鹽、紹酒、胡椒粉，用濕棉紙封口，上籠用旺火蒸2小時，取出去棉紙，揀去蔥片、蔥段，調(diào)入味精即成。分次佐餐食用。

　　功效：本方具有滋補肝腎的功能，適用于腰膝酸軟，頭暈耳鳴，視物昏花等癥的更年期癥狀。

　　麻雀燉淡菜（養(yǎng)生保健食譜）

　　原料：麻雀1只，淡菜30g，精鹽、味精、香油各適量。制法：將淡菜洗凈，麻雀剖殺，去毛及內(nèi)臟，洗凈，與淡菜一同入鍋，燉至麻雀肉熟爛，加精鹽、味精、香油調(diào)味即成。每日1次，7日為1療程。功效：滋養(yǎng)脾胃，暖腎壯陽，適用于更年期綜合征，表現(xiàn)為時而畏寒，時而烘熱，頭暈耳鳴，腰酸乏力，脈細等癥。

　　蟲草烏雞湯

　　原料：冬蟲夏草5g，山藥30g，烏骨雞400g，精鹽4g，雞精2g，胡椒粉lg，米酒5g，姜片、蔥段各10g，清湯l000mL。制法：將烏骨雞肉入沸水鍋中氽去血水，剁成塊，蟲草洗凈，用料酒浸透，山藥洗凈，切片，將清湯注入鍋中，上武火，放雞肉、蟲草、山藥、姜、蔥、米酒燒沸，改用文火，燉至雞肉爛熟，調(diào)入鹽、胡椒粉、雞粉即可食用。食肉飲湯，1周3次。功效：滋陰補血，適用于更年期贏瘦乏力、心悸、心慌、失眠等癥。