強(qiáng)度活動需要脂肪
正常人每天需要從飲食中獲取約1800大卡熱量，即50g左右的脂肪。青少年膳食中脂肪的比例要比成人高，如此方能保證其身心、智能、性發(fā)育的需要。
脂肪是人體含熱量高的能源物質(zhì)。1g脂肪經(jīng)充分氧化燃燒，可以釋放出9千卡的熱量，是糖和蛋白質(zhì)的2倍。人體長時間強(qiáng)度較大的活動，需消耗一定量脂肪，故應(yīng)適量多吃脂肪。
智力發(fā)育需要脂肪
人體攝取一定量的脂類物質(zhì)是必要的。維生素A、D、E等稱為脂溶性維生素，它們必須溶解在脂類物質(zhì)中才能被機(jī)體吸收和利用。
脂肪中有不飽和脂肪酸與磷脂，是大腦及其他神經(jīng)組織的重要原料，它們與人的智力發(fā)育關(guān)系很密切。不少家長希望自己的孩子聰明，但從不吃脂肪或肥肉的孩子是難得聰明的。
健康長壽需要脂肪
“有錢難買老來瘦”的觀點已經(jīng)過時，應(yīng)代之以“胖而不過優(yōu)于瘦”的新養(yǎng)生觀。稍胖的人反應(yīng)敏捷，記憶力更好，抵抗各種感染性疾病乃至癌癥的能力更強(qiáng)，平均壽命更長。
另外，有一類維生素如維生素A、維生素D、維生素E等，被稱為脂溶性維生素，它們必須溶解在脂類物質(zhì)中才能被吸收和利用。
