棗泥餡和紅豆沙餡適合女性食用

　　元宵餡的種類越來越繁多，甜的、咸的應有盡有?；ㄉ?、芝麻、巧克力、豆沙是常見的，而對女性而言，好的選擇則是棗泥餡和紅豆沙餡。但在月經(jīng)期間有眼腫或腳腫、腹脹現(xiàn)象的女性不適合吃棗泥，否則水腫的情況會更嚴重；體質(zhì)燥熱的女性也不適合在月經(jīng)期吃，否則會造成月經(jīng)量過多。

　　元宵吃出新花樣

　　近年的元宵市場，商家不僅在餡料上展開大比拼，吃法上也推陳出新，干吃元宵、免煮元宵等新產(chǎn)品頗受年輕人喜愛。干吃元宵改變了元宵吃法，填補了元宵食用方式的空白，省去了食用加工工序，使元宵吃起來更方便。據(jù)了解，這種干吃元宵源自臺灣，由麥芽糖、砂糖、淀粉等加入餡料，滑嫩有彈性，一般可保存三四個月。另外，元宵的花樣吃法還有油炸元宵、蒸元宵、拔絲元宵、芝麻裹元宵、烤元宵、穿衣元宵、酒醉元宵、花茶煮元宵等。

　　變質(zhì)元宵不能吃

　　一旦發(fā)現(xiàn)元宵的顏色改變便不能食用。由于糯米中含有的水量較多，元宵買回家后長時間不吃很容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況，另外，糯米粉中含有大量的酵母菌，呈粉紅色的紅酵母菌菌落，它污染糯米粉后，遇到適當?shù)臐穸?、溫度便大量繁殖。?jù)測定紅酵母菌苗繁殖的佳條件是糯米粉的溫度在20℃，含水量達40%~50%時，紅酵母在糯米粉中達到一定的數(shù)量，水煮元宵時則會出現(xiàn)粉紅、黃褐斑點。數(shù)量再多，則呈紅褐色。紅酵母除能引起元宵變色外，還會使面粉、大米、玉米、豆粉、牛奶、水果、肉、泡菜等出現(xiàn)紅變。元宵的色變，營養(yǎng)價值大大降低，失去了原有的風味和口感，元宵皮發(fā)硬黏性減弱，略帶酸味，容易引發(fā)食物中毒，不宜再食用。建議元宵好隨吃隨買，不要過久存放。