【抗癌明星】：紫薯——用顏色武裝自己

　　紫薯其實(shí)是番薯的一類。不知道從什么時(shí)候開始，我們驚訝地發(fā)現(xiàn)市場上出現(xiàn)了一種“紫色”的番薯，其實(shí)這是叫紫薯。不過，在我小時(shí)候家里也有種紅薯，只不過紫薯是很少見的，基本上是見不到，到收紅薯的時(shí)候也就只能見到幾根紫薯。因?yàn)檩^少，所以收到紫薯時(shí)是很開心的。那么紫薯和紅薯有什么不同和相同之處呢？它又有什么新奇的做法呢？

　　紅紫大PK：

　　1、紫薯富含的硒和花青素要比紅薯含量高，而這兩種物質(zhì)都是具有抗氧化、抗癌的功效。

　　2、紫、紅薯相同的是，都富含淀粉、膳食纖維素、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、銅等10余種微量元素和亞油酸等。營養(yǎng)價(jià)值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)均衡的保健食品。

　　3、紫薯還含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動(dòng)，從而能起到通便的作用。紫薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

　　下面教你做一道美味又營養(yǎng)的紫薯麥片銀耳粥，為你的餐桌增添一道紫色風(fēng)景！

　　紫薯麥片銀耳粥

　　食材：紫薯100g、銀耳30g、麥片50g、大米50g。調(diào)料：冰糖適量。

　　做法：1、銀耳提前泡發(fā)一小時(shí)，撕成碎片；2、紫薯去皮洗凈，切小塊；3、大米和麥片淘洗干凈，同銀耳和紫薯塊一起放入鍋中；4、倒入足量的水，加入適量冰糖，蓋好蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮成粥即可。