健康加分吃法
1.提高蛋白質(zhì)吸收率。
如烹調(diào)紅燒肉時(shí)，你可以在肉差不多快爛時(shí)，放進(jìn)數(shù)根洗凈、切成2截的蔥段，悶煮約3分鐘，這時(shí)蔥段不僅滑嫩、爽口，更讓肉中的蛋白質(zhì)容易分解，讓吸收更完整！
青蔥煮太久，大部分的營養(yǎng)會(huì)流失，以蔥爆牛肉為例，炒到快熟時(shí)，才放進(jìn)蔥絲快速拌炒，不僅顏色保持鮮綠，營養(yǎng)也留的住喔！
2.浸泡在冷水中。
要生食蔥白時(shí)，不妨先用刀切絲后，浸泡在冷水中約1-2分鐘，可以減緩生食時(shí)的辛辣味，吃起來口感更爽脆。
3.用利刀快速切。
蔥的纖維豐富，切的時(shí)候不要壓扁，快速切成想要的形狀，但是不熟練的人還是慢一點(diǎn)較安全！重要的是選一把較利的刀子，切起來會(huì)較順手。
