美容防衰老
生姜含一種類似水楊酸的化合物，相當于血液的稀釋劑和抗凝劑，對降血脂、降血壓、預防心肌梗塞有特殊作用。
因此，生姜可防衰老。姜辣素有很強對抗脂褐素的作用，生姜切片或切絲，在沸水中浸泡10分鐘后，加蜂蜜調勻，每天一杯，可明顯減少老年斑。
也可以將生姜切碎拌少量的鹽長期食用，祛斑效果也不錯。
生姜辣素對心臟、心血管有刺激作用，可以加速血液流動，促使排汗，帶走體內多余的熱量，具有排毒、養(yǎng)顏、減肥的作用。
以香醋浸姜制成的保健醋，酸中帶姜香，飯前用能開胃，助消化，軟化血管，所以受到許多人的喜愛。
姜分兩類，嫩姜和老姜。嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄。
老姜外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣。挑姜時，需要注意三點：首先，別挑外表太過干凈的，表面平整就可以了。
其次用手捏，要買肉質堅挺、不酥軟、姜芽鮮嫩的。后，還可用鼻子聞一下，若有淡淡的硫黃味，千萬不要買。
老姜味道辛辣，一般用作調味品，熬湯、燉肉等。如預防感冒，一定要用老姜，這也是為什么說“姜還是老的辣”。
