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編者按：我們現(xiàn)在人的生活條件越來越好，食物的吃法也越來越多，其中臭豆腐就是一個(gè)代表。雖然它聞起來是難聞的，但是吃起來卻很美味，所以很多人都喜歡吃臭豆腐，但是大家知道嗎？不當(dāng)?shù)某苑〞?huì)導(dǎo)致中毒哦，接下來小編詳細(xì)給大家介紹一下吃臭豆腐的注意事項(xiàng)，以及科學(xué)吃法，一起來看看吧。
吃臭豆腐要當(dāng)心中毒
臭豆腐是中國(guó)人發(fā)明的。人們常說：“臭豆腐聞起來臭，吃起來香。”很多人特別喜歡吃臭豆腐，下飯、夾饅頭吃得津津有味，可能從來沒想到過，吃臭豆腐也有中毒的危險(xiǎn)。
這里必須提醒大家：當(dāng)你吃過臭豆腐后，如果出現(xiàn)渾身無力、頭疼、頭暈、食欲不振、視力模糊、眼瞼下垂、說話受阻等現(xiàn)象，便可能是發(fā)生中毒了。這時(shí)，應(yīng)立即去醫(yī)院檢查，并盡快接受治療。
為什么會(huì)發(fā)生吃臭豆腐中毒呢？原因是：臭豆腐的制作過程（多指土辦法），一般是先將一大塊豆腐煮熟后切成若干小塊，再一層一層地放入缸、盆等容器中，然后將容器密封發(fā)酵。在這個(gè)過程的后環(huán)節(jié)，即封口時(shí)，一種有毒菌體－－肉毒梭菌也隨之在容器內(nèi)安家落戶，繁衍后代。因?yàn)槿舛舅缶且环N厭氧菌，密封缸正好為它提供了生存繁殖的環(huán)境。肉毒梭菌一旦進(jìn)入人體，就會(huì)引起上面所說的那些癥狀。
細(xì)節(jié)提醒
要防止吃臭豆腐意外中毒，辦法有二：
一是自己在用土法制作臭豆腐時(shí)，密封的材料好有一定通氣性，如荷葉、紗布等，而不要用塑料薄膜之類不透氣的材料，避免肉毒梭菌的生存、繁衍。
二是在食用前，好先將臭豆腐在鍋內(nèi)蒸半小時(shí)，以殺死肉毒梭菌后再食用。
