忌半生不熟

　　許多人吃火鍋時，將肉片、魚片在鍋里輕輕一涮，蘸著調(diào)料，半生不熟地吞下，很容易導致病從口入。因為短暫加熱不能將隱藏在食物中的細菌、病毒及寄生蟲殺死，常見的是由沙門氏菌引起的食物中毒。豬、牛、羊肉中可能寄生著絳蟲、旋毛蟲等尾蚴，魚、蝦、螺等水產(chǎn)品中也寄生著諸如肝吸蟲、異尖線蟲等寄生蟲尾蚴，人吃了以后會導致一些稀奇古怪的疾病，往往因診斷困難，延誤治療。因此，火鍋食料必須在鍋中燙煮足夠的時間，食用才能安全。

　　忌太燙

　　太燙的食物易傷害消化道黏膜，引起口腔潰瘍和創(chuàng)傷性炎癥等，也是誘發(fā)急慢性咽喉炎的重要原因。若經(jīng)常吃太燙的食物，導致炎癥反復發(fā)作，還會引發(fā)咽癌、食道癌。

　　忌吃生

　　有些食物長寄生有許多致病微生物，如果食用不當即可引起感染。因此，吃火鍋時好把食物燙熟后再食用，不要吃半生不熟的食物。

　　忌喝啤酒

　　吃火鍋時喝啤酒，易導致痛風。

　　忌太辣

　　太辣、太麻的食物會刺激消化道黏膜，使其充血和水腫，從而誘發(fā)消化道病變。

　　小貼士：

　　吃火鍋的適宜事項

　　冬天氣候寒冷，人們喜歡吃熱乎乎的火鍋。吃火鍋可以御寒暖身，但要吃出健康具體來說，應(yīng)注意一下幾點：

　　1.宜低脂：

　　少吃油脂及膽固醇含量高的食品，避免攝取過多的熱量。

　　2.多食蔬菜：

　　蔬菜含大量維生素和植物纖維，不僅能消除油膩、補充維生素，還有清涼祛火的作用，并可降低血脂，預防便秘，維持胃腸道的正常功能。但蔬菜不要久煮。