六、袖珍菇

　　袖珍菇又稱為小平菇、姬菇。含有蛋白質(zhì)、糖份，脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，氨基酸含量豐富，長期食用有降低高血壓和降低膽固醇含量的功能。

　　美味推薦： 小炒袖珍菇

　　材料：袖珍菇250克、火腿30克、鮮紅椒30克。

　　做法：

　　1.將袖珍菇去蒂浸泡5分鐘，清洗干凈，擠干水撕成兩半?；鹜惹谐杀∑＜t椒切菱形片。大蒜、生姜均切成薄片。

　　2.炒鍋置旺火上，放豬油燒至五成熱，下入火腿片大火爆炒出香味，放醬油炒幾下，然后放袖珍菇、蒜片、姜片、精鹽、雞精、清湯，改中火燜2分鐘剩少許湯汁，放椒片、味精翻炒30秒，起鍋裝盤，撒胡椒粉即成。

　　這道菜辣味香濃，鮮嫩可口。而且適合血壓偏高的人吃了！

　　七、杏鮑菇

　　杏鮑菇含豐富糖質(zhì)和蛋白質(zhì)?？纱龠M(jìn)人體對(duì)脂類物質(zhì)的消化吸收和膽固醇的溶解。預(yù)防和抑制腫瘤，利尿、健脾胃、助消化。挑選的時(shí)候要選擇外形別致，實(shí)體肥大粗壯的。

　　美味推薦：麻油杏鮑菇湯

　　材料：杏鮑菇150公克、老姜50公克、枸杞10粒、水400㏄、黑麻油100㏄、米酒3大匙、香菇素4公克、鹽少許。

　　做法：

　　1.杏鮑菇以酒水洗凈，瀝干水分后以手撕成大長塊;老姜刷洗干凈外皮，切片;枸杞洗凈后泡水約5分鐘，瀝干水分;備用。

　　2.熱鍋倒入麻油燒熱，加入作法1的姜片，以小火慢炒至姜片卷曲并釋放出香味，加入作法1的杏鮑菇長塊拌炒均勻，沿鍋邊淋入米酒，續(xù)煮至酒味散發(fā)，再加入水以中火煮開，以鹽和香菇素調(diào)味，起鍋前加入作法1的枸杞拌勻即可。

　　這道湯不僅融合了杏鮑菇和麻油的香味，而且營養(yǎng)非常豐富。