五、香瓜鱈魚

　　材料：圓鱈2斤、香瓜1顆、姜和蔥少許。

　　做法：

　　1.鱈魚抹上姜汁、鹽巴適量入味，以鍋子煎熟，煎到兩面金黃即可。

　　2.香瓜削皮、去籽，磨成泥，淋在鱈魚周圍。

　　3.切少許姜、蔥裝飾在鱈魚上。

　　營養(yǎng)分析：熱量180.7卡、蛋白質23.5克、脂肪4.9克、醣類10.6克、纖維0.4克、膽固醇76.8毫克、維生素C8.5毫克、鐵質1.1毫克、鈣質11.5毫克、鈉160.7毫克。

　　六、番茄杏鮑菇豆腐湯

　　材料：大番茄4顆、杏鮑菇500克、豆腐3塊（2盒）、雞骨1支、水1大碗、蔥白8根、鹽巴適量、青蔥末少許

　　做法：

　　1.以雞骨熬高湯，加入整根蔥白熬煮調味。

　　2.杏鮑菇洗凈切塊後，先放進滾湯熬出鮮味，再放進番茄，後再加入豆腐。以適量鹽巴調味。

　　3.盛碗後，再加入少許蔥末。

　　營養(yǎng)分析：熱量80.63卡、蛋白質6.5克、脂肪1.8克、醣類9.6克、纖維3.4克、膽固醇0毫克、維生素C18.4毫克、鐵質2毫克、鈣質27.8毫克、鈉178.8毫克。

　　七、柳橙番薯

　　材料：番薯1條、鮮榨柳橙汁100cc、桂圓兩顆。

　　做法：

　　1.番薯去皮，切約5公分為1塊，以電鍋外鍋1杯水蒸熟。

　　2.將1塊番薯放入碟子，加約容器一半的柳橙汁。

　　3.剝兩顆曬乾的龍眼，撕成小瓣，點綴在番薯上。

　　營養(yǎng)分析：熱量77.38卡、蛋白質0.5克、脂肪0.2克、醣類18.4克、纖維1.2克、膽固醇0毫克、維生素C9.8毫克、鐵質0.3毫克、鈣質18毫克、鈉29.3毫克。

　　八、三寶飯

　　在家煮五谷飯或雜糧飯常覺得麻煩。不同的雜糧需要不同的浸泡時間，稍微掌握不好，煮出的雜糧乾又硬，米飯又太軟。韓家的蓮子、黃豆、綠豆三寶飯，非但蓮子、豆子松軟，且顆顆米粒晶瑩剔透。

　　材料：黃豆、蓮子、綠豆各半杯、白米3杯。

　　做法：

　　1.從洗米到煮米，都用濾過的水。這樣就不會有三鹵甲烷附著在米上。韓柏檉也發(fā)現，這樣做之後，米飯更好吃。

　　2.為避免彼此染色，將黃豆、蓮子、綠豆分開浸泡，黃豆可泡到稍微發(fā)芽。綠豆則避免，因綠豆發(fā)芽會繃開豆殼，影響口感。

　　3.用電鍋半杯水分3次煮熟黃豆、蓮子和綠豆。

　　4.洗米，3杯米放入電鍋加入3杯水，加入蒸好的一杯半黃豆、蓮子和綠豆，搖均勻後再煮一次。

　　防毒密碼：避免購買過白的蓮子，而以微黃的較佳，因為過白的蓮子有漂白之虞。