中國(guó)的飲食養(yǎng)生法

　　飲食養(yǎng)生法總則

　　飲食養(yǎng)生法，是指通過(guò)飲食的調(diào)養(yǎng)來(lái)保養(yǎng)生命的方法。傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生學(xué)，是指在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論的指導(dǎo)下，研究食物的性質(zhì)，利用飲食來(lái)達(dá)到營(yíng)養(yǎng)機(jī)體、保持或促進(jìn)健康，防治疾病的一門學(xué)科。

　　我國(guó)早的中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》中指出：人體需要“以五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣”，意思是說(shuō)飲食品種要多樣化，谷果肉菜要相互搭配，這樣才能使得飲食營(yíng)養(yǎng)成分均衡。傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生學(xué)特別強(qiáng)調(diào)天人相應(yīng)、調(diào)補(bǔ)陰陽(yáng)和審因用膳的觀點(diǎn)，這在營(yíng)養(yǎng)保健學(xué)方面獨(dú)具特色。

　　天人相應(yīng)

　　是指人體的飲食應(yīng)與自己所處的自然環(huán)境相適應(yīng)。例如：生活在潮濕環(huán)境中的人群應(yīng)該適量地多吃一些辛辣食物以驅(qū)除寒濕。另外，一年四季不同時(shí)期的飲食也要與當(dāng)時(shí)的氣候條件相適應(yīng)，例如：夏季天氣炎熱，應(yīng)多選用寒涼食物以消暑解熱，主食多吃小米、大麥類食品，多喝些綠豆湯，多吃些水果、西瓜等寒涼食物;

　　不宜食用辣椒、肉桂等辛熱食品，還要適當(dāng)限制溫性的肉類攝入量以免助陽(yáng)動(dòng)火。冬季天氣寒冷，應(yīng)多選用溫?zé)崾澄镆栽鰷仂詈?，如在紅燜羊肉、狗肉等溫性食物中，再加些辣椒、花椒、肉桂等辛熱之品，以增加溫?zé)岬墓πА?/p>

　　調(diào)補(bǔ)陰陽(yáng)

　　是指通過(guò)合理飲食的方法來(lái)調(diào)節(jié)人體陰陽(yáng)的平衡。傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為，人體在正常情況下應(yīng)該保持在“陰平陽(yáng)秘”（即陰陽(yáng)平衡）的健康狀況，如果機(jī)體失去陰陽(yáng)的平衡狀態(tài)就會(huì)發(fā)生疾病。人們常用甲魚、龜肉、銀耳、燕窩等來(lái)養(yǎng)陰生津，滋陰潤(rùn)燥以補(bǔ)陰虛，常用羊肉、狗肉、鹿肉、蝦仁等來(lái)溫腎壯陽(yáng)，益精填髓以補(bǔ)陽(yáng)虛，都是飲食調(diào)補(bǔ)陰陽(yáng)的具體體現(xiàn)。

　　審因用膳

　　是指根據(jù)個(gè)人的機(jī)體情況來(lái)合理地調(diào)配膳食。我們知道人體需要全面而均衡的各種營(yíng)養(yǎng)成分，所以《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之”。在保證全面營(yíng)養(yǎng)的前提下，還應(yīng)根據(jù)每個(gè)人的不同情況適當(dāng)?shù)卣{(diào)配飲食結(jié)構(gòu)。如體質(zhì)健壯者，應(yīng)該多吃清淡飲食，不宜過(guò)多食用葷厚難消化及辛辣之品。

　　體質(zhì)虛弱者，應(yīng)該適量多吃些禽蛋肉乳類補(bǔ)虛作用較佳的食品，少食用寒涼的蔬菜水果等。因陽(yáng)虛而有畏寒肢冷，神疲乏力等癥狀者，應(yīng)多吃一些羊肉、狗肉、蝦類等溫?zé)釅殃?yáng)食品，而忌用田螺、蟹肉等寒涼之品。陰虛而有五心（手掌心、腳心及胸口）煩熱，口燥咽干等癥狀者，應(yīng)多吃一些蔬菜水果及乳類制品，飲食應(yīng)以清淡為主，而忌用辛辣生熱及溫?zé)嶂贰?/p>