營養(yǎng)學是一門研究機體與食物之間的關系的學科。通過對營養(yǎng)學的歷史、起源、發(fā)展、特征、層次等方面的描述，可以知道營養(yǎng)學的發(fā)展脈略。營養(yǎng)學對社會、行業(yè)、健康、政策具有深遠影響。美國屬于分解領域的營養(yǎng)學代表，中國是整體營養(yǎng)學的代表，而日本兼?zhèn)淞藘烧叩奶攸c。而日本并非營養(yǎng)學發(fā)達的國家，2004年的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，日本臨床營養(yǎng)學未建立系統(tǒng)，而國民的營養(yǎng)狀況令人擔憂。這些是值得關注的課題。

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