做法：先用清水洗凈大魚(yú)頭和天麻，洗凈并除去魚(yú)鰓內(nèi)污物并切為兩邊，天麻洗凈后瀝干水備用。平底鍋加熱，加入適量食用油，爆炒姜片，倒入少許料酒，煮兩分鐘左右倒入洗凈魚(yú)頭，煎兩分鐘去除魚(yú)腥，取出放在吸油紙上，吸去多余的油備用。
倒入適量的清水于燉盅內(nèi)，將魚(yú)頭放于盅底，依次放入天麻和云腿，隔水燉至水沸騰時(shí)，改用中火慢燉，燉兩至三小時(shí)左右，再放入適量鹽調(diào)味便成。
山藥天麻燉雞
原料：土雞一只，枸杞、天麻、較大的紅棗、香菇，生姜、山藥各適量。這道菜具有平息肝風(fēng)、養(yǎng)血安神、健腦醒腦、提高我們的記憶力、抗疲勞的功效，對(duì)于高強(qiáng)度腦力工作者可以提高工作效率。
做法：先將雞肉洗凈后，放進(jìn)大鍋里，加冷水用大火焯。水燒開(kāi)之后待血沫出的差不多之后關(guān)火，把雞肉撈起來(lái)用冷水洗凈浮沫。把焯好洗凈的雞肉放入鍋中，加入適量的枸杞、天麻、紅棗、香菇、生姜。
加水，水量以沒(méi)過(guò)材料一個(gè)指節(jié)左右為宜。用大火煮開(kāi)水，再轉(zhuǎn)小火煮。煮大約四十分鐘左右。山藥去電皮，切小塊備用。雞肉煮四十分鐘時(shí)放山藥進(jìn)鍋里，再用大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火約十分鐘左右，用筷子戳山藥塊能輕易戳穿即可停火，出鍋食用。
1.禁忌人群
天麻不適合陰虛的人群服用，如病人見(jiàn)津液衰少，血虛、陰虛等，均慎用天麻。
2.不能過(guò)量服用
不管是大量服用天麻還是長(zhǎng)期服用天麻，都有可能會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)紅斑，也就是我們平時(shí)所說(shuō)的紅疹現(xiàn)象，對(duì)于身體健康發(fā)展來(lái)講是不合適的，同時(shí)如果服用的量太大的話，還有可能會(huì)出現(xiàn)頭痛或者是胸悶的情況，對(duì)于我們自身的健康造成嚴(yán)重的威脅，特別不推薦。
3.不要單獨(dú)服用天麻
如果是當(dāng)作藥物服用，那么好在專(zhuān)業(yè)的醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行，如果是制作菜譜，那么一定要按照相關(guān)的食譜來(lái)進(jìn)行制作。一定不能盲目的食用天麻，以免導(dǎo)致不良后果的出現(xiàn)。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了天麻的功效，了解了后是不是感覺(jué)它的作用很多，天麻是很常見(jiàn)的一種中草藥，不但能起到不錯(cuò)的止頭痛效果，也能改善其他的病癥，不過(guò)大家要知道它的禁忌。
