2、山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉化為淀粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。

　　3、山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數(shù)量較少，幾乎不含胡蘿卜素。

　　4、山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。

　　介紹過山藥的基本營養(yǎng)以及功效作用，下面小編再介紹幾種山藥的烹飪方法，希望大家喜歡。

　　拔絲山藥

　　材料

　　山藥200克，雞蛋1個，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(實耗80克)，白糖5大匙

　　做法

　　1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉;把雞蛋打入碗內，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥一一放入掛糊;

　　2、鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油;

　　3、將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。

　　小訣竅

　　炒糖漿時用小火慢慢炒，才能拔出絲。

　　山藥綠茶糕

　　材料：

　　山藥，糯米粉，大米粉，綠茶粉，水，白糖，蜂蜜

　　做法

　　1、山藥去皮切段大火蒸熟;糯米粉,大米粉，綠茶粉和水混合均勻;把面粉拌成粉漿靜止;

　　2、蒸好的山藥加白糖、蜂蜜拌均勻;

　　3、把面粉漿放入蒸鍋大火蒸制15分鐘;

　　4、面團搟成面片，藥餡均勻的抹在上面;

　　5、卷成長條切成小段即可。

　　結語：經過小編的介紹，大家是不是對山藥的功效作用有了更深的了解了呢?山藥營養(yǎng)豐富，不同的做法會有不同的口感，可以迎合人們的各種需求。加以或簡單或復雜的烹飪，就能成為餐桌上一道可口佳肴。您的健康就是我們的期望!