1、選材
制作桂圓的第一步就是要買龍眼，桂圓好不好吃就要看你們買龍眼的質量好不好。在選擇龍眼質量的時候，一定要是新鮮的，果皮完好無損的，并且果實要足夠成熟、個大肉厚的，在后制作桂圓的時候都是美味的。
2、減粒
在將龍眼取下的過程中，一定要小心，不可使果殼破裂，這樣會影響到品質?？梢杂煤唵螌⑵漭p輕減下，可以留下少許的果梗。
3、浸水
將果實放入竹籮，連竹籮放到清水中浸5—10分鐘，并洗凈灰塵。
4、剝肉
當干燥度達到七至八成時，就可用手工剝肉。剝肉時把3～5片龍眼肉相疊，用手壓成一小塊，此法稱為疊片。也可以每剝一粒肉就用手指捏一下成粒狀，稱為單片。
5、干燥
顧名思義，在后一步一定要將制作好的桂圓放在陽光下曬干，否則在儲存過程中容易發(fā)霉的哦。
桂圓的用法
桂圓紅棗茶
材料：干紅棗，桂圓肉。
調料：冰糖，蜂蜜，水。
做法
1、將紅棗洗凈后，用小刀將其對半剖開，去掉棗核，干桂圓去殼去核。
2、將紅棗、桂圓、冰糖放入湯鍋內，加入水，大火燒開后，改小火，燜煮約30分鐘至水份收干;保持小火，用勺子在鍋內攪打，將棗打成棗泥，同時將析出的水收干。
3、將煮好的棗放涼，倒入蜂蜜拌勻;放入干凈的玻璃瓶中封存;飲用時，取約10克，沖入溫開水攪勻即可。
總結：讀了文章的朋友們是不是了解了桂圓和龍眼的特性啊？其實不管哪個年齡段，龍眼或者桂圓都是可以吃的，一般沒有什么禁忌人群的。好了，小編就不講大道理了，親們趕快回去試試桂圓的做法吧。
