鴨蛋怎么吃
鴨蛋又名鴨子、鴨卵，主要含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價值非常高。鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用。腌制過的鴨蛋，口感更佳，深受人們喜愛。那么你知道鴨蛋要怎么吃嗎？有哪些食用方法呢？咸鴨蛋的腌制方法有哪些？下面大家就和小編一起來了解一下鴨蛋的知識吧！
相關(guān)食用方法
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人群養(yǎng)生
- 每到端午的時候，大部分的地區(qū)都會有吃咸鴨蛋的說法，咸鴨蛋確實很好吃，它的營養(yǎng)價值也是極其高的。
- 在我國的江蘇、浙江以及上海這些地區(qū)咸鴨蛋黃蒸肉餅是很受人們喜歡的家常菜，制作它需要的材料少，制作也是很簡單的。
- 咸鴨蛋其實就是講新鮮的鴨蛋經(jīng)過一系列的腌制而制作成的食物，它有著很高的營養(yǎng)價值，其中還有這大量的蛋白質(zhì)。
鴨蛋怎么吃知識
鴨蛋(Duck's egg)，又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等，為鴨科動物家鴨的卵，可孵化成小鴨。主要含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養(yǎng)成分。
食療價值
鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經(jīng);有大補虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚等功效;適應(yīng)于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。用于膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。
【功用】滋陰清熱、生津益胃。主治肺陰虧虛，干咳少痰，咽干而痛，胃陰虧虛，口于而渴，干嘔，大便干燥等。
【性味歸經(jīng)】性涼，味甘、咸。入肺、胃經(jīng)。
【用量用法】內(nèi)服：煎湯或煮熟后去殼食用或打人碗內(nèi)攪勻以沸水沖成鴨蛋花食用。
【進補應(yīng)用】
1、肺陰不足，肺氣上逆，痙咳陣作、咳聲無力冰糖鴨蛋羹：鴨蛋2個，冰糖50克。將冰糖捶成屑，放入大碗內(nèi)，加沸水溶化，待冷后打入鴨蛋，調(diào)勻，上籠用武火蒸15～20分鐘即成。趁溫服食。
2、肺陰虧虛，干咳少痰，口燥咽干 鴨蛋銀耳湯：鴨蛋1～2個，銀耳10克，冰糖適量。將銀耳洗凈，放入鍋內(nèi)，加水適量，先以武火煮沸，再用文火煨燉至銀耳湯水變濃時，將鴨蛋打入碗中與冰糖一并放入銀耳湯中，稍煮即可。飲湯，食銀耳、鴨蛋。
【相關(guān)記載】
《醫(yī)林纂要》：補心清肺，止熱嗽，治喉痛。百沸湯沖食，清肺火，解陽明結(jié)熱。
《食性本草》：生瘡毒者食之，令惡肉突出。陶弘景：鴨卵不可合鱉肉、李子食。
《日用本草》：發(fā)瘡疥?！峨S息居飲食譜》：鴨卵，滯氣甚于雞子，諸病皆不可食。
《飲食須知》：多食發(fā)冷氣，令人氣短背悶。妊婦多食，令子失音，且生蟲。小兒多食，令腳軟。不可合鱉肉、李于食，害人。
