外婆家的紅燒肉

　　營養(yǎng)提示：豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。豬肉纖維較為細軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉質(zhì)特別鮮美。豬肉能為人們提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪酸、血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。孕期有陰虛不足、頭暈、乏力、貧血等癥狀的準媽媽，要經(jīng)常吃豬瘦肉。

　　食材：五花肉500g，雞蛋10個，生姜5片，生抽5勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖適量，鹽適量，八角1個，黃油1勺。

　　五花肉先飛水，洗凈浮沫后切塊，鍋里熱油，下冰糖炒至融化，放入五花肉翻炒。

　　倒入料油、生抽等所有輔料，加水至浸過肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時，后大火收汁即可。

　　鮮菇腐竹湯

　　營養(yǎng)提示：蘑菇是理想的天然食品，它有除了酸甜苦辣咸以外，還有第六種味道——鮮。當它與其他食品一同烹飪時，風味極佳，是很好的“鮮味補給”。蘑菇營養(yǎng)豐富，其中的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫功能。孕期準媽媽抵抗力相對降低，食用蘑菇是非常好的選擇。

　　食材：平菇200克，腐竹150克，雞湯1大碗，姜絲少許，鹽，油，雞精，水淀粉，料酒。

　　腐竹提前4小時用冷水泡發(fā);泡發(fā)的腐竹切段;平菇撕小塊;姜切絲。

　　鍋中加水燒開，下平菇、腐竹燒開后撈出備用。

　　炒鍋中加油少許，放姜絲炒香，倒入雞湯，加鹽、料酒適量調(diào)好味，下腐竹、平菇煮約10分鐘至入味。

　　加雞精少許，用水淀粉勾薄芡即可。