花生油適合什么人吃

　　花生油容易被人體吸收，具有降解膽固醇的作用，可以保護(hù)血管壁，防止血栓形成，因而有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病，因此花生油是中老年人理想的食用油脂之一。

　　上個(gè)世紀(jì)九十年代末，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)界專家首先發(fā)起對(duì)花生油、花生醬及花生制品的科學(xué)研究，經(jīng)過(guò)多年的研究發(fā)現(xiàn)花生及其制品中含有多種降低膽固醇、有益心腦血管、抗衰老等的功能因子。

　　美國(guó)營(yíng)養(yǎng)專家發(fā)現(xiàn)花生、花生油中含有一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)——白藜蘆醇。其含量是葡萄含量的908倍，達(dá)到27.7μg/g。

　　它是腫瘤疾病天然的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。

　　它具有抗氧化和稀釋血液的性能，有助于降低人的膽固醇水平，改善心血管健康。能夠有效延長(zhǎng)果蠅和酵母的壽命，是一種有潛力的抗衰老天然化合物。

　　在美國(guó)學(xué)者艾爾·敏德爾1998年編輯出版的《抗衰老圣典》中，白藜蘆醇被列為“100種熱門有效的抗衰老物質(zhì)”之一。如今，美國(guó)宇航局將花生定為航天食品之一。

　　美國(guó)保健營(yíng)養(yǎng)知名人士簡(jiǎn).卡帕在其專著《延緩衰老》書中說(shuō)，花生油中輔酶Q的含量高于所有植物油的含量。

　　每100克花生油中含有輔酶Q大約6—10毫克。輔酶Q對(duì)預(yù)防和治療各類型心血管疾病，提高精力和腦力，協(xié)助治療癌癥，都有特殊保健功能。

　　墨西哥營(yíng)養(yǎng)專家近研究證實(shí)，花生、花生油中含有豐富的β-固谷醇，它不僅具有防治高血壓、高血脂、高血糖的城市人“富貴病”的作用，還具有降低血脂、預(yù)防心臟病及抗癌的功能。

　　β-固谷醇作為植物中的天然營(yíng)養(yǎng)成份，通過(guò)清除腸壁殘留物質(zhì)，激活細(xì)胞，降低血液中的膽固醇，而對(duì)心腦血管起到保護(hù)作用。

　　此外，在對(duì)地中海沿岸居民所作的心血管流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，盡管當(dāng)?shù)鼐用駭z入高脂膳食，但由于他們主要使用以油酸為主的橄欖油，心血管疾病發(fā)病率反而較低。

　　這就是神奇的“地中海膳食模式”。經(jīng)過(guò)嚴(yán)密的科學(xué)試驗(yàn)，科學(xué)家得出結(jié)論：對(duì)心血管疾病發(fā)生的危險(xiǎn)性，食用橄欖油可以降低25%，食用花生油及花生食品可降低21%。