牛奶已經是你成為了我們日常必不可缺的飲品，牛奶的營養(yǎng)非常的豐富，隨著社會的發(fā)展，牛奶的種類也是越來越多了，脫脂奶、酸奶、純牛奶，口味也是越來越多，但是口味卻沒有以前那么香了，這到底是為什么呢?這些香味到底去哪里了呢?

　　我們在喝牛奶的時候有沒有想過這個問題，這些牛奶到底是從哪里來的?當我們知道這些好喝的牛奶就是從那些黑白相間的奶牛身上出來的時候，我們覺得這真的是太神奇了!

　　其實不然，奶牛產奶和人泌乳一樣，也是需要孕育新生命的。奶牛一年懷一次小牛寶寶，產一次奶，在懷孕的過程中需要吃新鮮營養(yǎng)的牧草，保證小牛寶寶的健康以及牛奶的品質。

　　牛奶是好的蛋白質及鈣的食物來源之一。不僅含鈣量豐富，更是所有食物鈣中吸收利用率高的，達到了32%以上，而且，牛奶中含有豐富的優(yōu)質蛋白、磷、維生素D等營養(yǎng)素，為骨骼健康提供了眾多營養(yǎng)原料。

　　小時候喝到的牛奶到底是什么味兒?

　　很多人都還想到小時候喝的牛奶的味道。也不知道牛奶的味道是從什么時候開始變味的?過去的乳業(yè)模式基本處于當地牧場供給當地市場，有的一些農村家里都是會自己飼養(yǎng)奶牛的，因為不同的地區(qū)所以不同的奶牛喂養(yǎng)的方式的不同，產生出來的牛奶的是味道也是不相相同的。

　　其實，牛奶的濃淡主要取決于脂肪、蛋白質和乳糖的含量。一般純牛奶的蛋白質含量大于2.9%，而蛋白質、脂肪的含量則與飼料密切相關，如果飼料的營養(yǎng)不均衡，則可能導致奶牛營養(yǎng)不良，牛奶中的脂肪含量也會隨之降低，喝到嘴里，則可能變成一種稀薄、奶香味淡的口感。因此，牛奶的口感也在一定程度上反映了奶牛的營養(yǎng)狀況。

　　另外，牛奶的濃淡還和酸度有關。牛奶中的脂肪分解產生脂肪酸、乳糖被氧化生成乳酸，使牛奶的酸度升高，黏度增加(這也是酸奶黏稠的原因所在)。