清蒸魚(yú)是很多人都喜歡的一種食用魚(yú)肉的方式，清蒸是可以很好的保留魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)元素的。但是清蒸魚(yú)到底是怎么做的呢?烹飪清蒸魚(yú)有沒(méi)有什么小竅門(mén)呢?哪些魚(yú)是適合做成清蒸魚(yú)的呢?小編給大家一一介紹。
其實(shí)清蒸魚(yú)就是將魚(yú)收拾干凈之后，放入調(diào)料直接隔水蒸熟的食用魚(yú)肉的方法。大部分魚(yú)都適合清蒸，只需要記住三點(diǎn)即可：1、選擇土腥味小的魚(yú);2、選擇肉質(zhì)細(xì)嫩不發(fā)柴的魚(yú);3、選擇刺少的魚(yú)。
廣式清蒸魚(yú)
制作食材：鱸魚(yú)1條、蔥、生姜、蒸魚(yú)豉油、鹽、油。
制作流程
1.將魚(yú)處理干凈，內(nèi)外抹鹽，上放姜片。
2.上熱鍋蒸10分鐘左右(時(shí)間依據(jù)魚(yú)的大小和厚度)。
3.去掉盤(pán)里面 蒸出來(lái)的湯汁，去掉舊的姜片(或直接換新盤(pán)子)。
4.并在魚(yú)上 撒切好的蔥絲和姜絲。
5.另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚(yú)上，并倒入適量蒸魚(yú)豉油。
清蒸魚(yú)竅門(mén)
1：清蒸魚(yú)之前好要腌制一下，這樣可以更入味，不建議直接蒸。
2：對(duì)于魚(yú)腥味較重的魚(yú)，可以在魚(yú)身上再放一些蔥、姜。蒸好后把表面的蔥去掉，換上新鮮的，不然黃黃的影響美觀與口感。
3：蒸魚(yú)的時(shí)候要注意時(shí)間，過(guò)老的話口感就不好了。
清蒸武昌魚(yú)
食材：1條武昌魚(yú)、適量姜、適量蔥。
