清蒸魚是很多人都喜歡的一種食用魚肉的方式，清蒸是可以很好的保留魚肉中的營養(yǎng)元素的。但是清蒸魚到底是怎么做的呢?烹飪清蒸魚有沒有什么小竅門呢?哪些魚是適合做成清蒸魚的呢?小編給大家一一介紹。
其實(shí)清蒸魚就是將魚收拾干凈之后，放入調(diào)料直接隔水蒸熟的食用魚肉的方法。大部分魚都適合清蒸，只需要記住三點(diǎn)即可：1、選擇土腥味小的魚;2、選擇肉質(zhì)細(xì)嫩不發(fā)柴的魚;3、選擇刺少的魚。
廣式清蒸魚
制作食材：鱸魚1條、蔥、生姜、蒸魚豉油、鹽、油。
制作流程
1.將魚處理干凈，內(nèi)外抹鹽，上放姜片。
2.上熱鍋蒸10分鐘左右(時(shí)間依據(jù)魚的大小和厚度)。
3.去掉盤里面 蒸出來的湯汁，去掉舊的姜片(或直接換新盤子)。
4.并在魚上 撒切好的蔥絲和姜絲。
5.另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，并倒入適量蒸魚豉油。
清蒸魚竅門
1：清蒸魚之前好要腌制一下，這樣可以更入味，不建議直接蒸。
2：對(duì)于魚腥味較重的魚，可以在魚身上再放一些蔥、姜。蒸好后把表面的蔥去掉，換上新鮮的，不然黃黃的影響美觀與口感。
3：蒸魚的時(shí)候要注意時(shí)間，過老的話口感就不好了。
清蒸武昌魚
食材：1條武昌魚、適量姜、適量蔥。
