魚的營養(yǎng)價值，相信大家都是了解一些的。魚肉不僅鮮嫩無比，口感爽滑，而且常吃魚還會有很多你想象不到的好處，比如說不少人都不知道吃魚防癌效果會好的驚人吧，是的，你沒聽錯，吃對魚還可有效預(yù)防癌癥呢。想知道吃魚的好處以及魚的做法大全嗎?那就一起來看看吧。

　　在餐桌上經(jīng)常能看見魚的身影，無論是燒還是燉，大家都比較喜歡，那么下面就給你們介紹下吃這些魚為何防癌。

　　據(jù)報道，癌癥研究中心日前發(fā)布的一項調(diào)查結(jié)果稱，常吃鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等背部發(fā)青的魚以及鰻魚的人，與不怎么吃這些魚的人相比，患肝癌的風(fēng)險約低40%。

　　鯖魚等背部發(fā)青的魚類在日本統(tǒng)稱“青魚”，這些魚體內(nèi)的不飽和脂肪酸含量非常高。

　　研究人員在1995~2008年間，以日本9個府縣的約9萬名45~74歲的居民為對象，進(jìn)行了長期跟蹤調(diào)查。

　　研究人員記錄了這些人攝入沙丁魚、鰻魚等8種魚的量，所選取的8種魚都是不飽和脂肪酸含量較高的種類。

　　結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天上述魚類合計攝取量達(dá)到約70.6克的一組人，與每天只攝取約9.6克的一組人相比，患肝癌的風(fēng)險要低36%。

　　說了那么多，可能還有些人想了解更多關(guān)于這些能防癌的魚的更多詳細(xì)情況，下面就給你們好好說說它們還有哪些營養(yǎng)價值。

　　鯖魚

　　鯖魚魚肉入藥，性味甘平，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功，用于治療慢性胃腸道疾病、肺癆損傷、神經(jīng)衰弱等。

　　鯖魚的心含細(xì)胞色素C、維生素C等，胃粘膜含透明質(zhì)酸酶、維生素B1鯖魚2等，胰腺含胰島素，精巢含魚精蛋白，卵含磷脂、固醇、神經(jīng)磷脂等，肝含維生素A、D等。

　　魚油中富含EPA、AA、是防止動脈硬化，防止腦血栓及心肌梗塞等心腦血管病的重要成分。

　　注意

　　鯖魚一定要吃新鮮的，一經(jīng)隔潮(死亡時間超過2天)，魚體內(nèi)會產(chǎn)生過量組織胺，能引起食物中毒。

　　秋刀魚

　　抑制高血壓、促進(jìn)腦部發(fā)育

　　秋刀魚中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。

　　同時DHA還被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。