鰱魚是日常生活中常見的魚類，很多人都喜歡吃鰱魚，但是不知道鰱魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高，鰱魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，而且鰱魚的功效也非常棒，下面小編就為大家介紹一下鰱魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效吧。

　　鰱魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高呢?多吃鰱魚對(duì)人體有哪些好處呢?下面大家就和小編一起去看看吧。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　每100克鰱魚中，約含蛋白質(zhì)18.6克，脂肪4.6克，熱量494千焦;維生素B10.04毫克，維生素B20.21毫克，尼克酸2.1毫克;鈣28毫克，磷167毫克，鐵1.2毫克;膽固醇102毫克。

　　藥用價(jià)值

　　鰱魚性溫，味甘。具補(bǔ)中益氣、健脾、通乳、利水、化濕等功能。對(duì)食少腹痛、缺乳、咳嗽、癰腫、痛經(jīng)、肝炎、腎炎、水腫等均有良好食療功效。雖然鰱魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是患有痘疹、目疾、疔瘡及瘙癢性皮膚病者好不要吃。

　　鰱魚的做法

　　水煮花鰱魚

　　材料

　　花鰱魚一條約一斤半片成片，加入適量鹽，三大匙料酒，兩大匙淀粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個(gè)切末，花椒粉一匙，老姜一小塊，蒜四瓣剁末，蔥四棵切碎，藿香葉(也稱魚香菜)六棵切碎，醬油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精適量。

　　做法

　　花鰱魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻;魚頭及魚骨斬成塊;老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末;青筍類洗凈，切成片;小蔥洗凈，切成蔥花。 鍋置火上，放油燒至四成熱時(shí)，放入魚片滑散，至白色時(shí)撇下油撈出。瀝干油。

　　鍋內(nèi)留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。

　　加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮，魚熟入味、湯汁濃稠時(shí)，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。

　　剁椒鰱魚頭

　　材料

　　鰱魚頭300克、紅辣椒50克、小蔥10克、蠔油5克、鹽7克、白砂糖8克、白醋5克、淀粉(豌豆)10克、料酒10克、味精3克、大蔥10克、姜20克、大蒜5克、豆豉5克。

　　做法

　　1、提前把剁椒醬做好，將辣椒去蒂后洗凈，用廚房紙擦干水份。