炎炎夏季，又是龍蝦成熟的季節(jié)。龍蝦是有名的夏季食品，龍蝦高蛋白低脂肪，且肉質(zhì)鮮美，有嚼勁。但是很多人都覺得飯店賣的龍蝦太貴，那么我們該怎樣在家中自制美味的龍蝦呢?下面就由本小編來為大家介紹一下吧。

　　紅燒龍蝦

　　材料

　　龍蝦，姜，蒜，蔥，干紅辣椒，香葉

　　做法

　　1、龍蝦刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側(cè)的殼剪開去除蝦的鰓。

　　2、鍋內(nèi)底油燒熱后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入干辣椒和香葉(目的是干辣椒不會焦掉)，然后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦。

　　3、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅， 加入料酒、醬油并不斷翻炒。

　　4、倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進(jìn)行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。在紅燒的過程當(dāng)中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補(bǔ)些口味進(jìn)去。

　　5、好了，湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴就可以了。這樣，一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了。

　　香蔥蒸龍蝦

　　材料

　　龍蝦，姜1塊，蔥1根，油

　　做法

　　1、把龍蝦清洗干凈，切成塊，然后擺放在好蒸盤里，加上適量的油。

　　2、把姜切絲后鋪在龍蝦的上面，蔥切成粒備用。

　　3、往蒸鍋里加水燒開后，把龍蝦放進(jìn)鍋里蒸，大火蒸10分鐘，然后加入蔥粒，熄火，即可享用。小訣竅龍蝦清蒸會保持原汁原味，比煎炒煮炸都鮮甜，而且健康不上火，蒸龍蝦的時候只需要加點(diǎn)油和姜絲，不要加其他東西，以免奪走龍蝦原有的鮮味。