鰱魚(yú)燉豆腐
材料
鰱魚(yú)一條(約4斤)，鹽水鹵豆腐2斤，蔥姜蒜，八角
調(diào)料
花生油，郫縣豆瓣醬，鹽，料酒，味精
做法
1、鰱魚(yú)去鱗、去其內(nèi)臟、魚(yú)鰓和黑色腹膜，洗凈，切大段，斜打花刀;
2、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜和八角;
3、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油;
4、烹入料酒，下入切好的魚(yú)段;
5、添加沒(méi)過(guò)魚(yú)的開(kāi)水，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘;
6、添加大塊鹵水豆腐，繼續(xù)中火燉20分鐘;
7、少量添加鹽和味精，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘;
8、撒入香菜和蔥碎，出鍋即可。
小訣竅
1、郫縣豆瓣醬很咸，所以注意鹽量的把握;
2、水要一次添加足，湯汁才足夠鮮美。中途如需添加，一定要添加開(kāi)水;
3、后出鍋時(shí)要保留適量的魚(yú)湯，魚(yú)肉和豆腐吃起來(lái)蘸滿湯汁，鮮美無(wú)比，濃香四溢。
結(jié)語(yǔ)：經(jīng)過(guò)小編的介紹，大家是不是對(duì)鰱魚(yú)的做法有了其他的認(rèn)識(shí)了呢?鰱魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合女性和小孩食用。如果您希望本小編介紹的方法，那就請(qǐng)您抓緊時(shí)間試試吧，在空閑時(shí)候吃上一頓鰱魚(yú)也是非常幸福的事哦。
