如何挑選沒有異味的海螺

　　1、生死速遞

　　觸

　　挑選海螺時你會發(fā)現(xiàn)，黑壓壓的一塊肉壓在殼子口，這時可將海螺裸露外部的肉片輕輕扒開，它自動縮回去的就是活的，如果看著不明顯，也可以觸動它伸出來的須，如果縮回去的就是活的。

　　同樣，對于不動的海螺，用鼻子聞一聞，如果沒有異味，就是剛死，還很新鮮。

　　2、曬曬“戶籍”

　　海螺和角螺

　　看看擺出來的海螺，大個的，小個的，發(fā)黑的，發(fā)黃的，其實海螺種類很多，但市場上通常把它們分為海螺和角螺。

　　海螺大而堅厚，呈灰黃色或褐色，殼面粗糙，具有排列整齊而平的螺肋和細溝，殼口寬大，殼內(nèi)面光滑呈紅色或灰黃色;角螺個頭較小，殼口較窄，殼內(nèi)呈暗黃色，肉片小而薄。

　　3、比比滋味

　　醬爆炒

　　海螺一年四季都很肥美，且大有大的優(yōu)勢，小有小的好處。大海螺肉質(zhì)肥厚，炒制后味道美妙，而角螺肉較少，略有苦味，所以醬爆口感會很好。

　　正確的烹制，大海螺和小角螺一樣是風味絕倫。螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用;食用螺類應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染。

　　后要補充的是，海螺肉適合所有人群食用，對黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風熱目赤腫痛以及醉酒之人尤其有功效;還適宜肥胖癥、高脂血癥、冠心病、動脈硬化、脂肪肝者食用。

　　唯一需要提醒的是，海螺肉屬性寒涼，孕婦、胃寒病者忌食。

　　結(jié)語：通過上面小編對海螺的介紹，大家想必對海螺的吃法相關(guān)宜忌事項已經(jīng)完全了解了吧。食用海螺的時候一定要注意，正確的食用。海螺雖然好吃，但是不宜吃的太多。希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>