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魷魚的營養(yǎng)價值 魷魚的功效以及健康吃法(6)

  2.香菇去蒂,洗凈成片。炒鍋上火,放入豬油燒熱,加蔥末、肉末、冬筍片、香菇片煸炒。

  3.注入清水,然后加入浸泡過的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖,煮開后放入魷魚片,片刻后用水淀粉勾芡,加味精、胡椒粉,淋上麻油即成。

  甜辣魷魚

  材料

  冰鮮魷魚1只,大蔥1根,姜5片,青、紅椒各4根,甜辣醬30ml,白酒15ml,料酒15ml,白糖8克,鹽5克,水淀粉30ml。

  做法

  1、將魷魚頭部和身體分離,剪開腹部,即可看見魷魚腹部有一根透明的骨頭,剔除干凈,然后再仔細(xì)的將魷魚外層的黑色薄膜撕干凈,反復(fù)用清水沖洗干凈。

  2、在魷魚內(nèi)部傾斜約45度,輕輕的斜切出(///)花紋不要切斷,然后再反轉(zhuǎn)到另一頭,切出(\\\)的花紋,后魷魚身上應(yīng)該是交叉網(wǎng)格狀的花紋(XXX),然后再改刀切成長約4-5厘米,寬2厘米左右的塊。

  3、炒鍋中加入清水用大火燒開,此時將切好的魷魚加入水淀粉拌勻,腌制5-10分鐘,鍋中的水燒開后,加入蔥2段、姜2片,以及料酒,然后放入魷魚,用鏟子劃散,看到魷魚變白,翻出花紋后,立即用漏勺撈出。

  4、撈出有魷魚反復(fù)用清水沖洗干凈,然后瀝水備用。炒鍋中加入油,燒到4成熱時,放入余下的蔥、姜炒出香味,然后放入焯燙好的魷魚。

  5、加入甜辣醬,白糖,鹽拌勻,然后立即放入青紅椒,淋入高度白酒,拌勻后立即出鍋。

  小訣竅

  1、魷魚入鍋前一定要焯燙,這不僅能去腥,還能使魷魚翻出花紋,焯燙的時間不要過長,看到魷魚變白即可,撈出后要用清水將表面的沫反復(fù)沖洗干凈。在水中加入蔥、姜、料酒,都是去腥的好辦法。

魷魚 魷魚的做法 魷魚的功效與作用 
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