蟶子王的做法

　　蟶子王其實作為一種海鮮類的食材，因為肉質(zhì)鮮美富含各種各樣的營養(yǎng)，所以在生活當(dāng)中現(xiàn)在蟶子王已經(jīng)成為了很多人鐘愛的一種美食，而且它含有的蛋白質(zhì)碳水化合物以及脂肪營養(yǎng)物質(zhì)，這些都利于我們的身體保健，那么下面我們就去了解一下蟶子王的的制作方法。

　　蟶子王中還含有碘物質(zhì)，因此對于預(yù)防甲狀腺腫大等問題也有一定的效果，而且也是適合老少皆宜的一種美味佳肴，當(dāng)中我們可以放心地享受它帶來的美味，以及給我們身體帶來的保健作用。

　　鍋塌蟶子

　　主料：去殼蟶子250克，雞蛋2只，面粉40克，鹽6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，雞湯100毫升，蔥末。

　　鐵板蟶子

　　熟雞油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1個。

　　特色：呈淡黃色，鮮嫩可口，清淡咸辣。

　　制作方法

　　1.蟶子洗凈泥沙，瀝干水分后，放入碗內(nèi)，用鹽、酒、蔥姜末煨拌，都沾上面粉。

　　2.瓷碗內(nèi)，打入雞蛋，抽打起泡后，放入沾勻面粉的蟶子。

　　3.旺火燒熱炒鍋，放入熟雞油，待油溫?zé)寥蔁釙r，用手將蟶子三只一拿，平放在鍋內(nèi)成四方形，擺好后，用溫火慢慢將鍋轉(zhuǎn)動煎塌，前黃翻個兒再煎，兩面均煎成淡黃色，倒入漏勺內(nèi)，控油。

　　4.炒鍋凈后放20克芝麻油，燒四成熱，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入蔥末、生姜末，烹入料酒，加雞湯、味精、白糖，再將煎過的蟶子放入鍋內(nèi)，燒開，湯汁將收干時，把青蒜段擺碼在蟶子上面，淋上余下的芝麻油，出鍋，倒入大圓盤內(nèi)，即可。