7、添加沒(méi)過(guò)的水，加糖調(diào)味，大火燒開(kāi)。

　　8、茄子手撕成大塊，放入鍋內(nèi)，同煮。

　　9、中火煮至茄子軟爛，試試咸淡，用鹽調(diào)味。

　　10、大火收汁，起鍋前加點(diǎn)蔥花和香菜碎即可。

　　鯰魚(yú)像其他魚(yú)一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩、美味濃郁、刺少、開(kāi)胃、易消化，特別適合老人和兒童。鯰魚(yú)有很多種的做法，那么鯰魚(yú)要怎么做才好吃呢?下面就由康網(wǎng)小編來(lái)為大家介紹一下鯰魚(yú)怎么做才好吃吧!

　　鯰魚(yú)怎么做才好吃

　　水煮鯰魚(yú)

　　用料

　　鯰魚(yú)一斤半,淀粉2大匙,蔥一兩,干紅辣椒10個(gè),花椒30粒左右,老姜一塊,大蒜3個(gè),湯或水約兩斤,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油辣椒2大匙,花椒粉一小匙,鹽、味精適量。

　　作法

　　1、將老姜、蒜切片后與豆瓣、老抽、白糖放同一個(gè)碗里;干辣椒切段后與花椒放同一個(gè)碗里;蔥切段。

　　2、將魚(yú)剖肚，洗凈肚里的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。

　　3、鍋內(nèi)放熟油燒到五分熱，下干辣椒段、花椒爆三秒鐘，續(xù)下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈櫻桃色后加入湯或水。

　　4、大火燒沸后改小火熬約五分鐘，倒入魚(yú)塊，煮約十分鐘。

　　5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、蔥段，翻勻后起鍋裝大湯缽即成。