膽堿和鈣等

　　富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶，治療婦幼貧血，促進(jìn)骨骼，牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品;

　　多糖

　　海苔中含有豐富的多糖物質(zhì)，多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，能夠起到促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力的作用，而且還能夠起到降低進(jìn)血清膽固醇的總含量的關(guān)系;

　　藻膽蛋白

　　海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應(yīng)用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

　　藻朊酸

　　海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體內(nèi)帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。此外，海苔能預(yù)防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康。

　　維生素B12

　　海苔含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，它含有12種維生素，特別是豐富維生素B12。維生素B12有活躍腦神經(jīng)，預(yù)防衰老和記憶力衰退，改善憂郁癥之功效。含有維生素B12的食品為數(shù)不多，每天只要食用3片海苔，便可補(bǔ)充人體一天所需的2.4毫克維生素B12。

　　維生素B1和B2

　　海苔富含維生素B1和B2。維生素B2在將食物轉(zhuǎn)變成能量上是不可缺少的。因此，吃早餐時(shí)在米飯上放片海苔，飯團(tuán)裹一層海苔，吃海苔盒飯，都是絕妙的海苔食用方法。

　　維生素A、C、E

　　海苔還富含抗氧化功效的維生素A，維生素C和維生素E。海苔的維生素含量比同等重量的桔子高出一倍以上。