如何挑選墨魚(yú)

　　墨魚(yú)不僅是一種營(yíng)養(yǎng)成分豐富的水產(chǎn)品，能給我們的身體帶來(lái)很多積極的影響，也是一種口感非常不錯(cuò)的食物。但是對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，如何挑選到質(zhì)量上乘的墨魚(yú)卻是一個(gè)讓人倍感困擾的問(wèn)題。那么我們應(yīng)該如何挑選墨魚(yú)呢?小編教你三個(gè)小方法。

　　一看體表

　　背面全白或骨上皮稍有紫色的，為質(zhì)量上乘的墨魚(yú);背面全部深紫色或稍有紅色的，為質(zhì)量差的墨魚(yú)。

　　二看肌肉

　　去皮后，肌肉呈白色為質(zhì)量上乘的墨魚(yú);去皮后，肌肉呈微紅色的為質(zhì)量較差的墨魚(yú)。

　　三聞氣味

　　具有墨魚(yú)固有的淡淡的腥味或海水氣味的，是質(zhì)量好的墨魚(yú);聞之有強(qiáng)烈異臭的，是質(zhì)量差的墨魚(yú)。

　　除了新鮮的墨魚(yú)之外，墨魚(yú)干也是很多人非常喜歡的一種墨魚(yú)食用方法。那么墨魚(yú)干又應(yīng)該怎么挑選呢?事實(shí)上，質(zhì)量較好的墨魚(yú)干應(yīng)該具備體型完整、光亮潔凈、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質(zhì)平展寬厚，干燥有韌力，具鮮香味道的特點(diǎn)。

　　1、購(gòu)買鮮墨魚(yú)時(shí)，判斷其是否新鮮的方法

　　按壓一下魚(yú)身上的膜，鮮魚(yú)的膜緊實(shí)、有彈性;還可扯一下魚(yú)頭，鮮魚(yú)的頭與身體連接緊密，不易扯斷。

　　2、挑選墨魚(yú)干

　　一要判斷其軟硬度

　　質(zhì)量好的魚(yú)干柔軟、不生硬、體形完整堅(jiān)實(shí)，肉肥厚;用手摸起來(lái)很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來(lái)沒(méi)有任何味道。

　　二看色澤

　　優(yōu)質(zhì)魚(yú)干微透紅色，無(wú)霉點(diǎn)，嫩魷魚(yú)色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚(yú)色澤紫紅，體形大。

　　很多人會(huì)問(wèn)，市面上的白色墨魚(yú)干又是怎么一回事呢?能不能食用呢?這種白色墨魚(yú)干是因?yàn)閺S家在制作的過(guò)程中采取了防腐或者保持柔軟度的手段而導(dǎo)致的顏色變化。這種墨魚(yú)干雖然并不是不能食用，但是由于其的制作特點(diǎn)，一定要謹(jǐn)慎購(gòu)買。