甲魚(yú)怎么殺

　　甲魚(yú)的殺法是怎樣的?殺甲魚(yú)的關(guān)鍵步驟是什么

　　甲魚(yú)又俗稱(chēng)鱉、水魚(yú)、團(tuán)魚(yú)和王八等，卵生兩棲爬行動(dòng)物。鱉肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，有清熱養(yǎng)陰，平肝熄風(fēng)，軟堅(jiān)散結(jié)的效果。不僅是餐桌上的美味佳肴，而且是一種用途很廣的滋補(bǔ)藥品和中藥材料。中國(guó)現(xiàn)存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿，其中以中華鱉為常見(jiàn)。甲魚(yú)的殺法是怎樣的?殺甲魚(yú)的時(shí)候關(guān)鍵步驟是什么呢?我們就一起來(lái)看看吧!

　　殺甲魚(yú)關(guān)鍵步驟1

　　翻轉(zhuǎn)之前先拿好刀，要手疾眼快。不然敲不中甲魚(yú)就縮回去不會(huì)再伸出來(lái)。這時(shí)候就只能伸筷子進(jìn)去讓它咬著拉出來(lái)了。費(fèi)勁。還要一個(gè)做拉，一個(gè)做敲，費(fèi)人力。多麻煩。

　　殺甲魚(yú)關(guān)鍵步驟2

　　水溫不可太高和泡的時(shí)間不可太長(zhǎng)，不然表皮會(huì)跟肉連在一起，很難剝落。如果怕水溫難控制可以降到60度左右，邊泡邊剝。

　　殺甲魚(yú)關(guān)鍵步驟3

　　要檢查下巴，而且要仔細(xì)。吊甲魚(yú)的魚(yú)鉤不會(huì)大，而且會(huì)藏得很深。但吃到人的肚子里就殘了。如果你嫌麻煩可以砍塊的時(shí)候把甲魚(yú)頭扔掉。但在酒店是不允許這樣的

　　除了以上介紹的殺甲魚(yú)的關(guān)鍵步驟外，在這里還補(bǔ)充一下小甲魚(yú)的殺法。

　　把甲魚(yú)翻轉(zhuǎn)，他就會(huì)伸脖子出來(lái)想用脖子把身翻轉(zhuǎn)。

　　這時(shí)就可以用刀背(不可用刀刃，留著脖子用作抓手)把頸骨敲斷。然后用80度左右的水泡至體表稍稍變白，立即撈起。這時(shí)體表的硬皮已經(jīng)浮離，甲魚(yú)也基本不會(huì)動(dòng)。可以輕松刨落浮皮。然后左手拿著甲魚(yú)的長(zhǎng)脖子，右手拿刀沿著背甲割開(kāi)。取出內(nèi)臟和黃色的油脂(油脂吃起來(lái)很腥)。然后破開(kāi)甲魚(yú)的下巴翻開(kāi)看看有沒(méi)有魚(yú)鉤。至此完成。

　　大甲魚(yú)的殺法

　　就拿個(gè)大鐵鉤讓它咬。咬住了就用刀背用刀背在它頭上一敲，鉤子就死死的釘上了。然后把它掛起來(lái)。等它沒(méi)力再縮回去再泡水剝衣。