在充分入味的同時，將扇貝肉剝出洗凈。

　　將生菜也洗凈，擦掉葉子上的水，放在扇貝旁邊。

　　將扇貝肉豎著切成兩半，生菜放在上面。

　　剛做好的納豆醬拌上，料理完成!

　　豆腐蒸扇貝

　　材料

　　新鮮扇貝，大蒜，豆腐，色拉油，鹽，雞精，料酒，香蔥，紅椒粒。

　　豆腐蒸扇貝的做法

　　1、先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質(zhì)沖洗干凈。

　　2、用一把鋒利的尖刀，伸進(jìn)扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉兩面都切開。

　　3、去除扇貝的內(nèi)臟，就是黑乎乎的那團(tuán)東西，以及鰓和圍邊，只留下中間那團(tuán)圓形的肉，以及月牙形的黃。

　　4、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉腌制5分鐘。

　　5、大蒜用切成末。鍋中放油，燒至2成熱時將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，加入鹽和雞精調(diào)勻。

　　6、在平盤子上擺好空扇貝殼，再在每一個扇貝殼中將豆腐放在上面，然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調(diào)好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上。

　　7、蒸鍋水燒開后，將扇貝放入，隔水大火蒸5-6分鐘取出。

　　8、后將香蔥和紅椒絲放在扇貝即可。

　　教你巧妙清洗扇貝

　　其實，只要大家善于發(fā)現(xiàn)，善于觀察，善于研究，清洗方法還是可以找得到的。

　　大家千萬不要以為這種食品本身就洗不干凈，所以不洗干凈也可以烹飪，那就大錯特錯了，生活還是要有講究，飲食衛(wèi)生更要講究，下面我們就來看看清洗扇貝的步驟。

　　1、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。

　　2、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進(jìn)貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼里面貝肉。

　　此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。

　　3、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。