深夜刷劇時(shí)，金黃酥脆的炸雞畫面在屏幕上閃過，香氣仿佛穿透屏幕鉆進(jìn)鼻腔;路過街邊炸雞店，那“滋啦滋啦”的油炸聲和誘人的香味，讓人忍不住咽口水。好不容易熬到周末，點(diǎn)上一份炸雞大快朵頤，簡直是人生一大樂事。但咬下第一口的瞬間，“吃了會(huì)不會(huì)胖”的擔(dān)憂也隨之而來。炸雞吃一次到底會(huì)不會(huì)胖？這一次，咱們就從科學(xué)角度，把吃一次炸雞和長胖之間的關(guān)系掰扯清楚！

　　一、炸雞的“熱量密碼”

　　炸雞讓人又愛又怕的根源，就藏在它較高的熱量里。普通的生雞肉，每100克熱量大約在118-167千卡之間，主要為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和少量脂肪，屬于妥妥的健康食材?？梢坏┙?jīng)過油炸變身炸雞，熱量就像坐了火箭一樣飆升。裹上面粉、淀粉和各種調(diào)味料后，再在滾燙的油鍋里“洗個(gè)澡”，每100克炸雞的熱量能達(dá)到279-337千卡，幾乎是生雞肉的2-3倍！

　　這額外增加的熱量，一部分來自裹粉吸收的油脂，另一部分則是油炸過程中，雞肉本身的脂肪也被進(jìn)一步激發(fā)出來。而且，很多商家為了讓炸雞更酥脆，還會(huì)添加起酥油等高飽和脂肪成分，這就導(dǎo)致炸雞不僅熱量高，脂肪含量也相當(dāng)可觀。

　　二、人體如何“消化”熱量

　　想要知道吃一次炸雞會(huì)不會(huì)胖，得先了解人體對(duì)熱量的代謝機(jī)制。我們每天攝入的食物，經(jīng)過消化吸收后，會(huì)轉(zhuǎn)化為身體可以利用的能量。這些能量主要有三個(gè)去向：基礎(chǔ)代謝、身體活動(dòng)和食物熱效應(yīng)。

　　基礎(chǔ)代謝就像是人體的“后臺(tái)程序”，即使我們躺著不動(dòng)，身體也需要消耗能量來維持呼吸、心跳、體溫等基本生理功能。一般來說，成年女性的基礎(chǔ)代謝率大約在1200-1400千卡/天，成年男性在1400-1600千卡/天。身體活動(dòng)消耗的能量差異就比較大了，久坐辦公的人一天可能只消耗幾百千卡，而經(jīng)常運(yùn)動(dòng)、體力勞動(dòng)的人，消耗的能量能輕松超過1000千卡。食物熱效應(yīng)則是指消化、吸收和代謝食物所消耗的能量，大概占總攝入量的10%左右。

　　當(dāng)我們攝入的熱量低于身體消耗的熱量時(shí)，身體就會(huì)動(dòng)用儲(chǔ)存的脂肪來提供能量，從而達(dá)到減重的效果;反之，如果攝入熱量過多，超出身體消耗，多余的熱量就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來，久而久之就會(huì)導(dǎo)致體重增加。