香腸是肉類食品，在過去各方面條件都比較差的情況下，人們可能只有每年過年期間才會制作，吃上一頓。而現(xiàn)在，隨著生活水平不斷地提高，一年中任何時候想吃香腸都可以吃到。但不論是過去還是現(xiàn)在，香腸的保存仍然是個問題，因?yàn)楸４娌划?dāng)容易發(fā)霉，直接扔掉又很可惜。
那么，長了霉點(diǎn)的香腸到底是扔還是留?
其實(shí)，少量“霉點(diǎn)”但無異味的香腸可以留
如果拿起香腸時，發(fā)現(xiàn)其表面只有少量的白色“霉點(diǎn)”，湊近之后并沒有聞到什么難聞的味道，這種情況一般在將“霉點(diǎn)”處理完以后還可以吃。
因?yàn)樵跊]有變質(zhì)的前提下，香腸出現(xiàn)白色的“霉點(diǎn)”，很有可能和香腸中的主要組成成分-豬肉、食鹽有關(guān)，正常用來灌香腸的豬肉有肥也有瘦，而在香腸風(fēng)干的過程中，肥肉的油脂容易滴落在腸衣的表面上，等其凝固之后即會呈現(xiàn)出白色的“霉點(diǎn)”(斑點(diǎn))，同時食鹽從腸衣里面滲出來的時候，在腸衣表面形成結(jié)晶，也會表現(xiàn)為白色的“霉點(diǎn)”(斑點(diǎn))，這種一般屬于正?，F(xiàn)象，不是真正的發(fā)霉變質(zhì)，所以可以選擇留下食用。
